【青椒炒肉絲】蔬食版 杏鮑菇
描述
把大隻的杏鮑菇先切成片，再撕成一絲一絲的，裹上麵粉煎炸成偽肉絲，再與青椒一起炒成蔬食版的【青椒肉絲】。
杏鮑菇裹粉煎炸或是不裹粉都可以喔！脆脆滑嫩的口感讓這道青椒炒素肉絲別具滋味！
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步驟
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杏鮑菇用紙巾吸乾水分，裝進放入三大匙麵粉的塑膠袋中搖晃裹粉。用麵粉用沾的也可以。
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加入杏鮑菇中火煎炒到金黃色。 需要一些時間，不必一直翻動，煎到變色再翻動即可。
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煎呈現金黃色後加入青椒絲拌炒。
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可以加入少許水蓋上鍋蓋幫助青椒熟成。 水不能太多，不放也可以悶熟。
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約一分鐘後鍋蓋又變成透明(會有水蒸氣冒出)即可開蓋翻炒一下。
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加入調味料(醬油或醬油膏及米酒)翻炒到勻。
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灑上少許白芝麻盛盤。
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小撇步
1.杏鮑菇也可先用油炸熟，再與青椒翻炒。
2.怕辣味的人可以把辣椒去籽，最後起鍋前再放辣椒就不會很辣了。(完全不放也可以)
