祕魯風檸檬漬干貝
收藏 51
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
在「檸檬煮肉」的過程中，你可以看到生肉開始出現明顯的變化，顏色漸漸轉為白色或棕褐色的熟肉色，這是靠檸檬酸讓蛋白質變性，更多故事請看：http://zezecook.com/3064/scallop-ceviche/
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc
份量
4
人份
時間
30
分鐘
-
1將干貝橫切片成薄片 -
2接著我們來調醃製醬汁，將檸檬汁、檸檬皮屑、醬油、麻油、辣椒末和洋蔥末混合後淋在干貝上，醃汁需要覆蓋過干貝
-
3用豬油炸少許紅蔥末，若有現成的蔥酥可以省略這個步驟
-
4由於是生食級的干貝，醃漬 20 分鐘就可以食用了，醃漬過的干貝會從半透明變成白色，最後將干貝撈出擺盤，淋上少許的醃汁，並撒上羅勒葉和紅蔥酥
-
5完成囉！
討論共 0 則