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祕魯風檸檬漬干貝

祕魯風檸檬漬干貝

描述

在「檸檬煮肉」的過程中,你可以看到生肉開始出現明顯的變化,顏色漸漸轉為白色或棕褐色的熟肉色,這是靠檸檬酸讓蛋白質變性,更多故事請看:http://zezecook.com/3064/scallop-ceviche/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

63 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將干貝橫切片成薄片

    將干貝橫切片成薄片

  • 接著我們來調醃製醬汁,將檸檬汁、檸檬皮屑、醬油、麻油、辣椒末和洋蔥末混合後淋在干貝上,醃汁需要覆蓋過干貝

    接著我們來調醃製醬汁,將檸檬汁、檸檬皮屑、醬油、麻油、辣椒末和洋蔥末混合後淋在干貝上,醃汁需要覆蓋過干貝

  • 用豬油炸少許紅蔥末,若有現成的蔥酥可以省略這個步驟

    用豬油炸少許紅末,若有現成的酥可以省略這個步驟

  • 由於是生食級的干貝,醃漬 20 分鐘就可以食用了,醃漬過的干貝會從半透明變成白色,最後將干貝撈出擺盤,淋上少許的醃汁,並撒上羅勒葉和紅蔥酥

    由於是生食級的干貝,醃漬 20 分鐘就可以食用了,醃漬過的干貝會從半透明變成白色,最後將干貝撈出擺盤,淋上少許的醃汁,並撒上羅勒葉和紅

  • 完成囉!

    完成囉!

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