祕魯風檸檬漬干貝 在「檸檬煮肉」的過程中,你可以看到生肉開始出現明顯的變化,顏色漸漸轉為白色或棕褐色的熟肉色,這是靠檸檬酸讓蛋白質變性,更多故事請看:http://zeze...

祕魯風檸檬漬干貝


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在「檸檬煮肉」的過程中,你可以看到生肉開始出現明顯的變化,顏色漸漸轉為白色或棕褐色的熟肉色,這是靠檸檬酸讓蛋白質變性,更多故事請看:http://zezecook.com/3064/scallop-ceviche/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3 顆
1.5 顆
1/4 顆
1/3 條
1 小匙
0.5 小匙
適量
適量
  • 1
    將干貝橫切片成薄片
  • 2
    接著我們來調醃製醬汁,將檸檬汁、檸檬皮屑、醬油、麻油、辣椒末和洋蔥末混合後淋在干貝上,醃汁需要覆蓋過干貝
  • 3
    用豬油炸少許紅蔥末,若有現成的蔥酥可以省略這個步驟
  • 4
    由於是生食級的干貝,醃漬 20 分鐘就可以食用了,醃漬過的干貝會從半透明變成白色,最後將干貝撈出擺盤,淋上少許的醃汁,並撒上羅勒葉和紅蔥酥
  • 5
    完成囉!
2018/11/01 發表 652 瀏覽
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