祕魯風檸檬漬干貝
描述
在「檸檬煮肉」的過程中，你可以看到生肉開始出現明顯的變化，顏色漸漸轉為白色或棕褐色的熟肉色，這是靠檸檬酸讓蛋白質變性，更多故事請看：http://zezecook.com/3064/scallop-ceviche/
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4
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