五星級牛肉麵
描述
天冷來ㄧ碗～暖進胃跟心～
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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生牛肉切塊，川燙去血水，撈起沖洗乾淨 青江菜切十字再沖水 芹菜葉留著，蔥綁住 白蘿蔔切滾刀（大小ㄧ致最好） 薑5大塊拍裂開 蒜頭半斤壓裂開
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蒜薑爆香，關火下牛肉，開火炒5～10分鐘（炒過口感香、好吃、軟爛）關火 甜麵醬（半斤）+味噌（ㄧ盒）拌勻 醬油半瓶，滷包12包，冰糖半包，蕃茄醬半瓶（300c.c),米酒1瓶，白胡椒粉（看自已），粗黑胡椒粉3匙，下拌好的甜麵醬跟味噌
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水蓋過肉，煮10分鐘後放滷包，炒軟洋蔥塊、蕃茄、辣椒8根下 續煮10分鐘關火悶20分鐘後再開火煮沸關火悶20分鐘（開火與悶的次數多寡關係到肉質軟硬度）
小撇步
牛肉湯色不夠深可再加醬油或糖色（二砂炒糖色）
白胡椒粉可加可不加
牛肉條最優是20斤，最少12斤，肉少做起來不好吃噢
食譜是煮牛肉跟湯頭，要吃時再另外加入麵條或飯，上面撒上青蔥點綴。
