肉鬆麻糬軟歐包
描述
鬆軟的麵包，QQ的麻糬，滿滿的肉鬆，等於口感的滿足。這是從我很喜歡的阿曼達的網站上發現的食譜，與各位分享。簡單易做又有成就感。
食材
步驟
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將高粉、全麥粉、水、蛋全部放入攪拌缸中，低速攪拌成團即可。蓋上保鮮膜靜置至少30分鐘以上，但不要超過4小時。這種水合法的攪拌方式使麵筋充分地舒展，後續的攪拌很容易即可攪打出薄膜狀。
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然後加入鹽、糖攪拌均勻後再加入酵母粉打勻，因麵粉含水量之不同，若太過濕黏，加少許高粉，取出在桌上甩打搓揉，直至出筋能拉出薄膜。放入抹油的容器中，蓋上保鮮膜，發至兩倍大。
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等待發酵的時候先做麻糬。將所有材料放入耐熱容器中拌勻，蓋上耐熱保鮮膜，強力微波3分鐘。
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取出翻拌一下，若底部仍呈液狀，則再次微波1分鐘，直至能成團。
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放入耐熱膠袋，戴上手套，隔著膠袋搓揉麻糬團，經過搓揉會更Q。然後冷藏。
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發酵完成的麵團壓出空氣後分為3等份，滾圓後鬆弛10分鐘。
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冷卻的麻糬也分為3等份，沾少許糯米粉，擀成牛舌狀。
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麵團也擀為比麻糬大的牛舌狀。麻糬片放在麵片上。
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抺少許美乃滋，然後放滿肉鬆。
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捲成卷，收口處及兩端一定要揑緊，不然會漏餡。
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接口處朝下，排入烤盤，再次發酵至兩倍大。
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用鋒利的小刀在表面劃出線條，不要劃得太深，以免餡料漏出。在表面篩些麵粉做裝飾。
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華氏375度或攝氐190度烘烤約25分鐘，表面上色即可。
