果乾軟歐包
描述
吃得到麥香的味道
食譜來源:洪瑞隆老師低糖軟式法國麵包
食材
步驟
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將第一批材料放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘， (水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料，奶油切小塊狀，再小紅攪拌15分鐘，將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的，放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)
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麵糰取出於室溫回溫約30分鐘，手指沾麵粉按壓，不回彈即第一次發酵完成
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將麵糰擀開一大張長方形，均勻撒上果乾及乳酪乾
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從下方往上捲起
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捲成長棍狀
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切割成六等分，滾圓鬆弛15分鐘
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每顆麵糰整形成橄欖型(也可整為短棍)，進入烤箱開發酵功能30分鐘
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將麵糰取出，烤箱預熱上200/下170℃ 10分鐘。 於麵糰上篩些許高筋麵粉裝飾，
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再用刀片各劃三刀，要劃什麼線型可依自己喜歡， 上火200/下火170中層烤10分鐘 轉向挪至上層同溫再烤7分鐘上色
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出爐於烤架上放涼
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外面會扣扣扣的，裡面是軟的法式歐包完成囉
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這麵糰本身奶油用量較少，會比較乾一些，所以食用時，我會中間剖開塗上些許有鹽奶油更好吃喔
小撇步
♡鹽與酵母要分開放置以免影響發酵
♡果乾可變化為:葡萄乾，蔓越莓乾，堅果....等等
