百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Sharon Chiang
193 食譜 682 粉絲

果乾軟歐包

果乾軟歐包

描述

吃得到麥香的味道
食譜來源:洪瑞隆老師低糖軟式法國麵包

15 說讚

食材

第一批材料
第二批材料

步驟

  • 將第一批材料放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘,
(水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料,奶油切小塊狀,再小紅攪拌15分鐘,將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的,放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)

    將第一批材料放入攪拌鍋(小紅)打15分鐘, (水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料,奶油切小塊狀,再小紅攪拌15分鐘,將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的,放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)

  • 麵糰取出於室溫回溫約30分鐘,手指沾麵粉按壓,不回彈即第一次發酵完成

    麵糰取出於室溫回溫約30分鐘,手指沾麵粉按壓,不回彈即第一次發酵完成

  • 將麵糰擀開一大張長方形,均勻撒上果乾及乳酪乾

    將麵糰擀開一大張長方形,均勻撒上果乾及乳酪乾

  • 從下方往上捲起

    從下方往上捲起

  • 捲成長棍狀

    捲成長棍狀

  • 切割成六等分,滾圓鬆弛15分鐘

    切割成六等分,滾圓鬆弛15分鐘

  • 每顆麵糰整形成橄欖型(也可整為短棍),進入烤箱開發酵功能30分鐘

    每顆麵糰整形成橄欖型(也可整為短棍),進入烤箱開發酵功能30分鐘

  • 將麵糰取出,烤箱預熱上200/下170℃  10分鐘。
於麵糰上篩些許高筋麵粉裝飾,

    將麵糰取出,烤箱預熱上200/下170℃ 10分鐘。 於麵糰上篩些許高筋麵粉裝飾,

  • 再用刀片各劃三刀,要劃什麼線型可依自己喜歡,
上火200/下火170中層烤10分鐘
轉向挪至上層同溫再烤7分鐘上色

    再用刀片各劃三刀,要劃什麼線型可依自己喜歡, 上火200/下火170中層烤10分鐘 轉向挪至上層同溫再烤7分鐘上色

  • 出爐於烤架上放涼

    出爐於烤架上放涼

  • 外面會扣扣扣的,裡面是軟的法式歐包完成囉

    外面會扣扣扣的,裡面是軟的法式歐包完成囉

  • 這麵糰本身奶油用量較少,會比較乾一些,所以食用時,我會中間剖開塗上些許有鹽奶油更好吃喔

    這麵糰本身奶油用量較少,會比較乾一些,所以食用時,我會中間剖開塗上些許有鹽奶油更好吃喔

小撇步

♡鹽與酵母要分開放置以免影響發酵
♡果乾可變化為:葡萄乾,蔓越莓乾,堅果....等等

8,349 瀏覽
avatar
Sharon Chiang 193 食譜 682 粉絲

喜歡料理●愛上烘焙~ 廚房猶如我的工作室 因白日上班的關係,所以我麵包通常分 兩天晚上作業(慣用水合法+低溫發酵) 這裡紀錄著我小家庭的"家味幸福"🤗 你如喜歡,歡迎跟著動手做做看~ 也拍來跟我分享喔💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 娃娃菜 麻婆豆腐 白菜滷 竹筍 鮭魚 雞胸肉 番茄炒蛋 義大利麵 香菇雞湯 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 排骨 涼拌小黃瓜 早餐 酸辣湯 湯麵 雞蛋豆腐 番茄 餅乾 金針菇 家常菜 馬鈴薯 粽子 炒飯 台式泡菜 杏鮑菇 南瓜 蒸蛋 雞肉 菠菜 茄子 雞湯 四季豆 高麗菜飯 糖葫蘆 花椰菜 小黃瓜 炒麵 打拋豬 糖醋排骨 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 櫛瓜 地瓜 三杯雞 豆腐 滷肉 高麗菜