瑞士馬鈴薯餅 Rösti
步驟
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馬鈴薯去皮刨成絲，加入鹽和黑胡椒抓勻，靜置約5分鐘後將馬鈴薯的水份擠乾 *若沒有刨絲器也可以像圖中一樣用切的，但比較不建議這樣，用刨的口感比較好，煎的時候也比較不會散掉 *可以用紗布或手帕將馬鈴薯絲全部包起來擠乾，或是用手一次抓一部分擠乾
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將適量油加入平底鍋中，待油熱後將馬鈴薯絲放入鍋中，並用鏟子稍微壓實整形讓薯餅的厚度平均
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用小火煎10～15分鐘，途中將一半奶油切小塊放至薯餅邊緣，讓奶油融化流至薯餅底部，煎至焦黃後用一鍋蓋或盤子翻面（用鍋鏟翻面容易散掉，詳細翻面步驟請參考小撇步），同上述步驟將另一面也煎至焦黃後即可起鍋，最後依喜好加入培根、荷包蛋或起司等配料即完成
小撇步
翻面步驟：
用ㄧ個和薯餅差不多大小的平鍋蓋（或盤子）蓋在薯餅上，再將平底鍋倒過來讓薯餅倒至鍋蓋上，最後再將薯餅從鍋蓋上滑至平底鍋中即完成翻面
