瑞士馬鈴薯餅 Rösti


J&D's Küche
32 食譜 200 粉絲
限12字
份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
300克
10克
適量
適量
  • 馬鈴薯去皮刨成絲,加入鹽和黑胡椒抓勻,靜置約5分鐘後將馬鈴薯的水份擠乾

*若沒有刨絲器也可以像圖中一樣用切的,但比較不建議這樣,用刨的口感比較好,煎的時候也比較不會散掉
*可以用紗布或手帕將馬鈴薯絲全部包起來擠乾,或是用手一次抓一部分擠乾

    馬鈴薯去皮刨成絲,加入鹽和黑胡椒抓勻,靜置約5分鐘後將馬鈴薯的水份擠乾 *若沒有刨絲器也可以像圖中一樣用切的,但比較不建議這樣,用刨的口感比較好,煎的時候也比較不會散掉 *可以用紗布或手帕將馬鈴薯絲全部包起來擠乾,或是用手一次抓一部分擠乾

  • 將適量油加入平底鍋中,待油熱後將馬鈴薯絲放入鍋中,並用鏟子稍微壓實整形讓薯餅的厚度平均

    將適量油加入平底鍋中,待油熱後將馬鈴薯絲放入鍋中,並用鏟子稍微壓實整形讓薯餅的厚度平均

  • 用小火煎10~15分鐘,途中將一半奶油切小塊放至薯餅邊緣,讓奶油融化流至薯餅底部,煎至焦黃後用一鍋蓋或盤子翻面(用鍋鏟翻面容易散掉,詳細翻面步驟請參考小撇步),同上述步驟將另一面也煎至焦黃後即可起鍋,最後依喜好加入培根、荷包蛋或起司等配料即完成

    用小火煎10~15分鐘,途中將一半奶油切小塊放至薯餅邊緣,讓奶油融化流至薯餅底部,煎至焦黃後用一鍋蓋或盤子翻面(用鍋鏟翻面容易散掉,詳細翻面步驟請參考小撇步),同上述步驟將另一面也煎至焦黃後即可起鍋,最後依喜好加入培根、荷包蛋或起司等配料即完成

小撇步

翻面步驟:
用ㄧ個和薯餅差不多大小的平鍋蓋(或盤子)蓋在薯餅上,再將平底鍋倒過來讓薯餅倒至鍋蓋上,最後再將薯餅從鍋蓋上滑至平底鍋中即完成翻面

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