南瓜造型果醬餅乾
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用南瓜餅乾模做成的餅乾，利用薑黃粉自然上色，黃澄澄的很像南瓜。餅乾本身放的糖份少，利用果醬的甜味，吃起來鬆脆可口，也更加健康！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
80公克
糖粉
30公克
蛋液
30公克
低筋麵粉
150公克
杏仁粉
50公克
無鋁泡打粉
2公克
薑黃粉
3公克
抹茶粉
少許
果醬(口味不拘)
適量
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1烤箱以170℃預熱。無鹽奶油放至室溫軟化，打發成絨毛狀，再加入糖粉打勻。 -
2蛋液分2次加入，要完全吸收後再放下一次。
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3將麵粉、泡打粉及薑黃粉先混合攪散，再一起過篩。杏仁粉較難過篩，若有結塊的顆粒先以叉子弄散。
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4加入杏仁粉及過篩的粉類，用攪拌刀以切拌、輕壓的方式至看不見粉粒。
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5麵團用保鮮膜包好，冷藏約30分鐘。
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6將麵團撖成約0.3公分厚。
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7用南瓜模型壓出麵團。
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8以雙數計，壓出一片實心，一片再用更小的模型壓出中空狀。
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9以170℃烤15-20分鐘，出爐後放涼。
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10南瓜的蒂頭處可用棉花棒沾抹茶粉上色。
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11在實心餅乾上抹上果醬，再蓋上空心餅乾即完成。
小撇步
1.餅乾麵糰千萬不能過度搓揉否則會出筋變硬，只要混合成團就不要再繼續壓拌。
2.此份量約可做12-14組果醬餅乾。
