南瓜造型果醬餅乾


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用南瓜餅乾模做成的餅乾,利用薑黃粉自然上色,黃澄澄的很像南瓜。餅乾本身放的糖份少,利用果醬的甜味,吃起來鬆脆可口,也更加健康!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
80公克
糖粉
30公克
蛋液
30公克
低筋麵粉
150公克
杏仁粉
50公克
無鋁泡打粉
2公克
薑黃粉
3公克
抹茶粉
少許
果醬(口味不拘)
適量
  • 1
    烤箱以170℃預熱。無鹽奶油放至室溫軟化,打發成絨毛狀,再加入糖粉打勻。
  • 2
    蛋液分2次加入,要完全吸收後再放下一次。
  • 3
    將麵粉、泡打粉及薑黃粉先混合攪散,再一起過篩。杏仁粉較難過篩,若有結塊的顆粒先以叉子弄散。
  • 4
    加入杏仁粉及過篩的粉類,用攪拌刀以切拌、輕壓的方式至看不見粉粒。
  • 5
    麵團用保鮮膜包好,冷藏約30分鐘。
  • 6
    將麵團撖成約0.3公分厚。
  • 7
    用南瓜模型壓出麵團。
  • 8
    以雙數計,壓出一片實心,一片再用更小的模型壓出中空狀。
  • 9
    以170℃烤15-20分鐘,出爐後放涼。
  • 10
    南瓜的蒂頭處可用棉花棒沾抹茶粉上色。
  • 11
    在實心餅乾上抹上果醬,再蓋上空心餅乾即完成。
小撇步

1.餅乾麵糰千萬不能過度搓揉否則會出筋變硬,只要混合成團就不要再繼續壓拌。
2.此份量約可做12-14組果醬餅乾。

2018/10/27 發表 3,166 瀏覽
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請問是用電動打蛋器打發奶油嗎?

24 days ago
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作者回應

我的奶油軟化得夠,所以用一般打蛋器,也可以用電動打蛋器喔!

21 days ago
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請問抹上果醬可以常溫存放嗎

2 months ago
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作者回應

天氣冷的話其實可以常溫存放,我會建議用密封盒保存,3天內食用完畢喔!

2 months ago