芝麻包子 好吃好做的芝麻包子,做成應景的鬼魂狀,剛好趕上Halloween ~白白的包子,加上用芝麻印出的骷髏頭表情。是不是也很可愛啊~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛...

芝麻包子


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好吃好做的芝麻包子,做成應景的鬼魂狀,剛好趕上Halloween ~白白的包子,加上用芝麻印出的骷髏頭表情。是不是也很可愛啊~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量
10 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    因為麵糰是做一次發酵,所以要先把內餡準備好,先將材料秤好,這個配方可做12顆芝麻包子。
  • 2
    糖與芝麻粉(黑芝麻打成粉)混勻;無鹽奶油微波1分鐘溶化後,與芝麻粉和糖混勻。
  • 3
    混勻的芝麻內餡呈現較溼滑的狀況,放入冰箱冷藏15分鐘。
  • 4
    經過冷藏後芝麻內餡會呈固體狀,較容易塑型。
  • 5
    用湯匙舀起,並秤重每顆約@12~13g. 捏揉成圓型後放入冷凍庫冰鎮。共需12顆。
  • 6
    取揉麵缸,放入牛奶、糖和酵母略混勻;
  • 7
    加入中筋麵粉和沙拉油;
  • 8
    攪拌到沒有液體;
  • 9
    用手大略的揉成糰後,用保鮮膜蓋起來,鬆弛10分鐘。
  • 10
    10分鐘後取出麵糰,在工作檯上揉到麵糰表面光滑不黏手。
  • 11
    秤重分割成12顆,每顆為@42~43g。
  • 12
    拿一顆壓扁,將麵皮由外向中心往內摺,再抓起麵糰後,翻面捏成圓型。
  • 13
    12顆圓麵糰,依續排列。 可蓋上捻乾的溼布或保鮮膜防乾裂。
  • 14
    略壓扁後,橄成外薄中間厚的圓型;
  • 15
    翻面,放入芝麻內餡;
  • 16
    像包包子ㄧ樣的包起内餡,收口捏緊;
  • 17
    翻面收口朝下,略整型成圓形後,從麵糰的2/3處輕輕壓捏出鬼魂的尾巴。
  • 18
    放在包子紙上,排入蒸籠中進行發酵。
  • 19
    等發酵的時間,用不沾紙畫出骷髏頭的表情,並用刀片裁切出圖片。 也可以趁機將等一下要印在包子上的芝麻糊調好,芝麻粉+糖+冷開水。
  • 20
    現在天氣涼涼的,所以今天發酵用了45分鐘。冷水起蒸,蒸17分鐘。蒸好後不要馬上開蓋,先讓蒸氣略散後再取出包子放在網架上。
  • 21
    拿一顆包子,將自制的圖片紙放在上面;接著抹上芝麻糊;再移開圖片紙後即可。
  • 22
    如果懶得磨芝麻,用有機芝麻粉很方便喔~~~~
小撇步

當然也可以不做造型,或者在麵糰裡加一匙芝麻粉一起揉,一樣好吃喔~

2018/10/26 發表 3,493 瀏覽
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討論共 1 則

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喔耶~終於等到芝麻包了

a year ago
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作者回應

耶~還趁萬聖節搞怪了一下耶😂😂

a year ago

大家都在查

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