大人小孩都愛的芝麻包

Kate媽咪
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描述

芝麻一直是我的心頭好
尤其是外頭賣的那種
熱呼呼一咬開,流沙般的芝麻餡香濃的流出來
更是大愛
做月子期間耳聞芝麻也是發奶食物
便拜託Kate娘幫我買些芝麻包當早餐or點心
回家後念念不忘便動手自己做

全圖文 http://joan770712.pixnet.net/blog/post/306926730
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份量

3 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 首先,有麵包機的朋友

先將攪拌葉片安置到它的家

(((沒有麵包機的朋友就準備一個乾淨的鍋子囉

在此使用的是Panasonic SD-BMS105T

    首先,有麵包機的朋友 先將攪拌葉片安置到它的家 (((沒有麵包機的朋友就準備一個乾淨的鍋子囉 在此使用的是Panasonic SD-BMS105T

  • 將上述食材秤量好後

放置麵包機中

水的部份,沿著內鍋邊緣緩緩倒入

    將上述食材秤量好後 放置麵包機中 水的部份,沿著內鍋邊緣緩緩倒入

  • 啟動行程30((烏龍麵模式))

來代替手揉麵團

此模式為15分鐘

趁著麵包機代替我手揉麵團時

先來準備芝麻內餡

如果是手揉麵團的朋友

建議可以先做好內餡,拿去冰箱冷藏

等等要包料比較好操作

    啟動行程30((烏龍麵模式)) 來代替手揉麵團 此模式為15分鐘 趁著麵包機代替我手揉麵團時 先來準備芝麻內餡 如果是手揉麵團的朋友 建議可以先做好內餡,拿去冰箱冷藏 等等要包料比較好操作

  • 將黑芝麻餡的食材秤量好後,放入乾淨的鍋子中

    將黑芝麻餡的食材秤量好後,放入乾淨的鍋子中

  • 手洗乾淨!!!!!(((或者戴手套

將芝麻粉、奶油、糖粉...等等均勻攪拌

也可使用湯匙...等工具輔助

我個人是用手比較好操作

    手洗乾淨!!!!!(((或者戴手套 將芝麻粉、奶油、糖粉...等等均勻攪拌 也可使用湯匙...等工具輔助 我個人是用手比較好操作

  • 攪拌均勻後

秤量總重量

平均分成10等份,搓揉成小圓球

將整盤芝麻餡,放置冰箱中冷藏備用

    攪拌均勻後 秤量總重量 平均分成10等份,搓揉成小圓球 將整盤芝麻餡,放置冰箱中冷藏備用

  • 約15分鐘後

麵包機 逼逼逼通知你麵團好囉

(((手揉的朋友,揉到麵團不黏手即可)))

    約15分鐘後 麵包機 逼逼逼通知你麵團好囉 (((手揉的朋友,揉到麵團不黏手即可)))

  • 在揉麵墊上,灑些手粉

我習慣手上、擀麵棍上也會灑一些手粉

麵團取出後

稍做整型揉圓

讓他鬆弛醒麵一下,約10~15分鐘即可

    在揉麵墊上,灑些手粉 我習慣手上、擀麵棍上也會灑一些手粉 麵團取出後 稍做整型揉圓 讓他鬆弛醒麵一下,約10~15分鐘即可

  • 10-15分鐘過後

將麵團稍微拍打一下,拍出空氣

一樣秤量總重量

    10-15分鐘過後 將麵團稍微拍打一下,拍出空氣 一樣秤量總重量

  • 平均分成10等份

將分割出來的小麵糰,手揉整形搓圓

再讓他休息5-10分鐘

    平均分成10等份 將分割出來的小麵糰,手揉整形搓圓 再讓他休息5-10分鐘

  • 接著就可以依照個人喜好

看要將所有麵團先擀成麵皮後,再將芝麻餡從冰箱中取出包料

或者一邊擀麵皮,一邊包餡也可

    接著就可以依照個人喜好 看要將所有麵團先擀成麵皮後,再將芝麻餡從冰箱中取出包料 或者一邊擀麵皮,一邊包餡也可

  • 將包好的包子們

放入電鍋中發酵約50分鐘

((插電不切開關,保溫狀態的意思

或者烤箱有發酵功能的,也可使用烤箱發酵,一樣50分鐘左右

    將包好的包子們 放入電鍋中發酵約50分鐘 ((插電不切開關,保溫狀態的意思 或者烤箱有發酵功能的,也可使用烤箱發酵,一樣50分鐘左右

  • 發酵到約兩倍大,就可拿去蒸囉

我個人是使用電鍋蒸

倒一量米杯的開水進外鍋

鍋蓋留一點縫隙

怕包子皮長皺紋,可在上放蓋一塊布

雙管齊下,比較容易成功到手完美的包子

    發酵到約兩倍大,就可拿去蒸囉 我個人是使用電鍋蒸 倒一量米杯的開水進外鍋 鍋蓋留一點縫隙 怕包子皮長皺紋,可在上放蓋一塊布 雙管齊下,比較容易成功到手完美的包子

  • 大約20分鐘左右

熱騰騰香噴噴的芝麻包就出爐囉

    大約20分鐘左右 熱騰騰香噴噴的芝麻包就出爐囉

  • 此配方做起來

內餡沒有流沙包的感覺

因為是低油配方

流沙狀態要油多才有辦法成功

因為要給小妞吃的

寶寶食物,媽媽我嚴格控管,要低油少調味

大人版的流沙包,改天再試試囉

    此配方做起來 內餡沒有流沙包的感覺 因為是低油配方 流沙狀態要油多才有辦法成功 因為要給小妞吃的 寶寶食物,媽媽我嚴格控管,要低油少調味 大人版的流沙包,改天再試試囉

小撇步

黑芝麻餡也可拿來運用到 吐司 麵包...等等唷

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Kate媽咪 51 食譜 1,041 粉絲

家人滿足的神情,是我努力不懈,專研新菜色的動力 想以最適合孩子吃的方式,變化出美味營養兼具的點心 - 端出點心,看孩子眼神發光的樣子 再累,都值得 - 歡迎關注粉絲團,有許多烘焙及育兒生活唷:) https://www.facebook.com/sunny1031115/

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留言

共 1 則
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  • Mia Wei
    Mia Wei

    請問流沙版本的內餡有哪裡不一樣呢?謝謝您

    一般來說 流沙都要放大量的油 或 奶油 才會有流沙的效果及口感 可以自己調整嘗試看看唷

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