大人小孩都愛的芝麻包
描述
芝麻一直是我的心頭好
尤其是外頭賣的那種
熱呼呼一咬開，流沙般的芝麻餡香濃的流出來
更是大愛
做月子期間耳聞芝麻也是發奶食物
便拜託Kate娘幫我買些芝麻包當早餐or點心
回家後念念不忘便動手自己做
全圖文 http://joan770712.pixnet.net/blog/post/306926730
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份量
時間
步驟
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首先，有麵包機的朋友 先將攪拌葉片安置到它的家 (((沒有麵包機的朋友就準備一個乾淨的鍋子囉 在此使用的是Panasonic SD-BMS105T
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將上述食材秤量好後 放置麵包機中 水的部份，沿著內鍋邊緣緩緩倒入
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啟動行程30((烏龍麵模式)) 來代替手揉麵團 此模式為15分鐘 趁著麵包機代替我手揉麵團時 先來準備芝麻內餡 如果是手揉麵團的朋友 建議可以先做好內餡，拿去冰箱冷藏 等等要包料比較好操作
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將黑芝麻餡的食材秤量好後，放入乾淨的鍋子中
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手洗乾淨!!!!!(((或者戴手套 將芝麻粉、奶油、糖粉...等等均勻攪拌 也可使用湯匙...等工具輔助 我個人是用手比較好操作
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攪拌均勻後 秤量總重量 平均分成10等份，搓揉成小圓球 將整盤芝麻餡，放置冰箱中冷藏備用
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約15分鐘後 麵包機 逼逼逼通知你麵團好囉 (((手揉的朋友，揉到麵團不黏手即可)))
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在揉麵墊上，灑些手粉 我習慣手上、擀麵棍上也會灑一些手粉 麵團取出後 稍做整型揉圓 讓他鬆弛醒麵一下，約10~15分鐘即可
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10-15分鐘過後 將麵團稍微拍打一下，拍出空氣 一樣秤量總重量
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平均分成10等份 將分割出來的小麵糰，手揉整形搓圓 再讓他休息5-10分鐘
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接著就可以依照個人喜好 看要將所有麵團先擀成麵皮後，再將芝麻餡從冰箱中取出包料 或者一邊擀麵皮，一邊包餡也可
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將包好的包子們 放入電鍋中發酵約50分鐘 ((插電不切開關，保溫狀態的意思 或者烤箱有發酵功能的，也可使用烤箱發酵，一樣50分鐘左右
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發酵到約兩倍大，就可拿去蒸囉 我個人是使用電鍋蒸 倒一量米杯的開水進外鍋 鍋蓋留一點縫隙 怕包子皮長皺紋，可在上放蓋一塊布 雙管齊下，比較容易成功到手完美的包子
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大約20分鐘左右 熱騰騰香噴噴的芝麻包就出爐囉
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此配方做起來 內餡沒有流沙包的感覺 因為是低油配方 流沙狀態要油多才有辦法成功 因為要給小妞吃的 寶寶食物，媽媽我嚴格控管，要低油少調味 大人版的流沙包，改天再試試囉
小撇步
黑芝麻餡也可拿來運用到 吐司 麵包...等等唷
