泡菜蔥肉包子 泡菜搭上青蔥,一直是我喜愛的組合, 將這美味的組合,搭配鮮肉 製做成美味的肉包子, 變成帶點韓風的包子 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidne...
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泡菜搭上青蔥,一直是我喜愛的組合,

將這美味的組合,搭配鮮肉

製做成美味的肉包子,

變成帶點韓風的包子

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"
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食材
中筋麵粉
360克
低筋麵粉
40克
細砂糖
50克
速發酵母
4克
一小匙
植物油
15克
200克
內餡
豬絞肉(可選肥一點的)
300克
食鹽
1/4小匙
醬油膏
10克
米酒
2小匙
太白粉
一小匙
泡菜湯汁
30克
青蔥
80克
泡菜擰乾
150克
  • 1
    先將泡菜湯汁擰乾,切塊狀,備用 *別切太細,才會有咬感
  • 2
    製作內餡: 除了青蔥以及泡菜之外的食材,拌勻至有黏性 *調味鹹度狀態可依泡菜鹹度去自行斟酌
  • 3
    加入青蔥與泡菜
  • 4
    拌勻,入冷藏備用
  • 5
    麵團攪打至光滑均勻,鬆弛10分鐘
  • 6
    分切為10份,這比例可以製作10顆約60克的包子
  • 7
    將冰箱中的泡菜取出,將麵團撖開呈圓形,包入約48-50克內餡
  • 8
    打好折子,收好口,依序將10顆包子包好
  • 9
    33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕 指痕在我的浮水印下方
  • 10
    即可入鍋蒸; 入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子
  • 11
    時間到即可出爐享用,美味的泡菜蔥包子
2018/10/25 發表 2,289 瀏覽
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討論共 1 則

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請問你的材料有泡菜汁
可是你做法沒說要加泡菜汁

7 months ago
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作者回應

菜湯汁在步驟2時跟食材們一起加入了,意思就是,除了蔥花與泡菜之外,其他內餡材料全部先拌勻

7 months ago