泡菜蔥肉包子
描述
泡菜搭上青蔥,一直是我喜愛的組合,
將這美味的組合,搭配鮮肉
製做成美味的肉包子,
變成帶點韓風的包子
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食材
步驟
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先將泡菜湯汁擰乾,切塊狀,備用 *別切太細,才會有咬感
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製作內餡: 除了青蔥以及泡菜之外的食材,拌勻至有黏性 *調味鹹度狀態可依泡菜鹹度去自行斟酌
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加入青蔥與泡菜
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拌勻,入冷藏備用
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麵團攪打至光滑均勻,鬆弛10分鐘
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分切為10份,這比例可以製作10顆約60克的包子
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將冰箱中的泡菜取出,將麵團撖開呈圓形,包入約48-50克內餡
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打好折子,收好口,依序將10顆包子包好
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33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕 指痕在我的浮水印下方
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即可入鍋蒸; 入爐中大火,水滾蒸16分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;16分鐘後,轉最小火續蒸3分鐘,鍋邊夾一支筷子
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時間到即可出爐享用,美味的泡菜蔥包子
