宅男大主廚 ─ 野菇雞肉燉飯


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又有人出了麻煩的題目給我,
做起來真的很耗時間的野菇雞肉燉飯

食材
雞胸肉
100克
半杯
洋菇
6顆
杏鮑菇
3顆
洋蔥
半顆
蒜頭
一半
調味料
高湯塊
1顆
白酒
50ml
少許
白胡椒
少許
牛奶
50ml
起司粉
少許
奶油
一小塊
裝飾物
香菜
少許
  • 1
    首先處裡食材, 把雞肉切成薄片、洋菇切成片狀、杏鮑菇切成條狀、洋蔥切成丁、蒜頭切成末。 高湯塊加水煮成高湯400ml。
  • 2
    先用奶油炒洋蔥和蒜末, 炒到洋蔥半熟後放入所有的菇類, 之後加入白酒與部分高湯慢炒, 炒到菇類縮小後放入白米。
  • 3
    接著就是用小火不斷地攪拌, 如果太乾的話就加入高湯進去, 持續慢慢地攪拌。
  • 4
    攪拌倒覺得米已經勉強可以入口的情況, 將雞肉放上去,持續的攪拌。
  • 5
    直到雞肉熟了,米飯吃起來還有些口感的時候, 放入牛奶、鹽、胡椒,關火之後持續攪拌均勻, 上桌前再加入少許的起司粉稍微攪拌後裝盤。 最上面再放一些香菜作為裝飾。
小撇步

加入白米後一定要不斷地攪拌,
否則會黏鍋底。

香菜可以不放,
一半是因為放了拍照起來比較好看我才放的。

2012/09/13 發表 9,929 瀏覽
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