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雞肉野蕈燉飯

雞肉野蕈燉飯

描述

雞肉鮮嫩, 香菇散發獨特香氣, 同高湯熬煮出來的燉飯, 營養又美味。淡淡奶香, 起司風味~大人小孩都喜歡~^^
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食材

爆香材料

步驟

  • 煮一鍋雞高湯

    煮一鍋雞高湯

  • 去骨雞腿肉切除外皮及多餘脂肪

    去骨雞腿肉切除外皮及多餘脂肪

  • 切小塊, 加1/4鹽(材料外)抓馬去腥

    切小塊, 加1/4鹽(材料外)抓馬去腥

  • 香菇去蒂切薄片

    香菇去蒂切薄片

  • 洋蔥逆紋切絲; 紅蔥頭切薄圈; 蒜頭切末

    洋蔥逆紋切絲; 紅蔥頭切薄圈; 頭切末

  • 取一平底鐵鍋 (有點厚度 食材不易燒焦), 倒入[爆香材料], 小火炒至呈透狀

    取一平底鐵鍋 (有點厚度 食材不易燒焦), 倒入爆香材料, 小火炒至呈透狀

  • 加入雞肉鋪勻, 改轉中火將雞肉煎至由紅轉白

    加入雞肉鋪勻, 改轉中火將雞肉煎至由紅轉白

  • 加入白米(洗淨), 翻炒均勻吸附油末

    加入白米(洗淨), 翻炒均勻吸附油末

  • 倒入高湯(分三次加)及香菇

    倒入高湯(分三次加)及香菇

  • 炒至收汁再續加高湯

    炒至收汁再續加高湯

  • 直到米心要透不透, 加入牛奶、鹽、黑胡椒粉及奶油調味, 拌勻

    直到米心要透不透, 加入牛奶、鹽、黑胡椒粉及奶油調味, 拌勻

  • 保留一些湯汁, 關火, 撒上起司粉及香菜末就完成了

    保留一些湯汁, 關火, 撒上起司粉及香菜末就完成了

小撇步

自製雞高湯 https://icook.tw/recipes/185323

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