宅男大主廚 ─ 鯖魚定食 (沒有湯)

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因為那天買到鯖魚一支只要TWD 30不到,所以就買了,
接著在家裡冰箱裡面找到了味增,
加上有氣炸鍋這個神器,
所以就來做一份鯖魚定食。

食材

鯖魚 1尾
味增 少許
生薑 適量
少許
白飯 可以吃飽
少許
適量
  • 1 鯖魚洗淨之後分成兩半,其中一半留下頭尾, 並煮200ml的熱水。
  • 2 先製作味增鯖魚的部分, 首先不包含頭尾的鯖魚切成兩塊, 並在上面做入味刀。
  • 3 將鯖魚用網放入熱水中川燙, 拿起後放一旁備用, 鍋中的水倒掉。
  • 4 在鍋中加入味增、少許糖與白開水,小火調勻後直到滾為止, 鯖魚正面朝上放入鍋中小火慢煮。 接著切薑絲準備起鍋上菜。
  • 5 接著製作烤鯖魚的部分, 剩下半隻帶頭尾鯖魚抹上鹽後放入氣炸鍋, 以180度烤8分鐘, 即可。
  • 6 味增鯖魚用碗裝後放上薑絲, 鹽烤鯖魚用盤裝,旁邊放上一些胡椒粉, 白飯用碗裝即可。
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小撇步

要觀察一下味增煮的狀態,
因為水少很容易黏鍋,所以要時常注意火候和稍微攪拌旁邊。

要生薑的原因是因為,老薑味道太重也不適合直接吃,
生薑可以直接食用,在僅吃一餐的情況下比較適當。

2012/09/13 發表 5,568 瀏覽

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