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廚房女漢子Rita's
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花雕雞

花雕雞

描述

天氣有點涼，看著朋友送來的花雕酒，整個饞了起來，想到花雕燒雞的香，實在忍不住一定要煮一下過過癮。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

671 說讚 5 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔬果洗淨備用；薑用湯匙去皮後洗淨；秤好花雕酒（漢子喜歡帶點湯汁，所以用了70g)

    蔬果洗淨備用；薑用湯匙去皮後洗淨；秤好花雕酒（漢子喜歡帶點湯汁，所以用了70g)

  • 去骨雞腿切小塊（1隻切成10～11塊），舀一湯匙花雕酒加一匙醬油抓醃；

    去骨雞腿切小塊（1隻切成10～11塊），舀一湯匙花雕酒加一匙醬油抓醃；

  • 甜椒們去籽除白膜後切三角塊狀；薑切塊、蒜切片、洋蔥切丁，蔥切段備用。

    甜椒們去籽除白膜後切三角塊狀；薑切塊、蒜切片、洋蔥切丁，蔥切段備用。

  • 鍋燒熱，用少許油炒香薑片；

    鍋燒熱，用少許油炒香薑片；

  • 下雞肉，皮朝下，煎上色；

    下雞肉，皮朝下，煎上色；

  • 將雞肉翻面後放入蒜片炒香；

    將雞肉翻面後放入蒜片炒香；

  • 放入洋蔥拌炒到有香味；

    放入洋蔥拌炒到有香味；

  • 放入一茶匙糖炒勻；

    放入一茶匙糖炒勻；

  • 放入一半的花雕炒勻；

    放入一半的花雕炒勻；

  • 加入一湯匙醬油拌勻；

    加入一湯匙醬油拌勻；

  • 蓋鍋蓋中小火燒煮2～3分鐘；（如不要湯汁的話，就不要蓋鍋蓋，用中火慢炒收汁即可）

    蓋鍋蓋中小火燒煮2～3分鐘；（如不要湯汁的話，就不要蓋鍋蓋，用中火慢炒收汁即可）

  • 試ㄧ下醬汁的鹹度，再放入甜椒塊和適量的鹽拌炒均勻；

    試ㄧ下醬汁的鹹度，再放入甜椒塊和適量的鹽拌炒均勻；

  • 準備ㄧ個鑄鐵鍋或砂鍋，放入剩餘的花雕酒，再將炒鍋裡的料倒入鑄鐵鍋或砂鍋中，開中火煮滾，撒入蔥段即可，食用時趁熱將蔥段拌勻。

    準備ㄧ個鑄鐵鍋或砂鍋，放入剩餘的花雕酒，再將炒鍋裡的料倒入鑄鐵鍋或砂鍋中，開中火煮滾，撒入蔥段即可，食用時趁熱將蔥段拌勻。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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