花雕雞
天氣有點涼，看著朋友送來的花雕酒，整個饞了起來，想到花雕燒雞的香，實在忍不住一定要煮一下過過癮。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1蔬果洗淨備用；薑用湯匙去皮後洗淨；秤好花雕酒（漢子喜歡帶點湯汁，所以用了70g) -
2去骨雞腿切小塊（1隻切成10～11塊），舀一湯匙花雕酒加一匙醬油抓醃；
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3甜椒們去籽除白膜後切三角塊狀；薑切塊、蒜切片、洋蔥切丁，蔥切段備用。
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4鍋燒熱，用少許油炒香薑片；
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5下雞肉，皮朝下，煎上色；
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6將雞肉翻面後放入蒜片炒香；
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7放入洋蔥拌炒到有香味；
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8放入一茶匙糖炒勻；
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9放入一半的花雕炒勻；
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10加入一湯匙醬油拌勻；
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11蓋鍋蓋中小火燒煮2～3分鐘；（如不要湯汁的話，就不要蓋鍋蓋，用中火慢炒收汁即可）
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12試ㄧ下醬汁的鹹度，再放入甜椒塊和適量的鹽拌炒均勻；
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13準備ㄧ個鑄鐵鍋或砂鍋，放入剩餘的花雕酒，再將炒鍋裡的料倒入鑄鐵鍋或砂鍋中，開中火煮滾，撒入蔥段即可，食用時趁熱將蔥段拌勻。
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