滷水花生小黃瓜

事前準備：拿一個不鏽鋼盆，加入2杯水+3大匙的鹽，形成飽和的食鹽水，倒入半斤的生花生，浸泡3-4小時後，鹽水倒掉，花生撈起來裝塑膠袋放冷凍庫。

使用的時候，拿出來用清水沖洗後使用。

花生從冷凍庫拿出來用清水沖洗後，放入快力鍋，加八角、水(約500CC)，蓋上鍋蓋，烹飪檔位2，開中火，等到安全指示器升起至第二圈橘色檔位，轉小火續煮5分鐘後熄火，喜歡軟軟一點的，可以多煮3分鐘。

待完全洩壓後，拿出花生瀝乾水份，即是滷水花生，放一旁備用。

小黃瓜去籽切丁，紅蘿蔔削皮切丁，1/2小匙的鹽拌勻，略放30分鐘後，冷開水洗淨後瀝乾，加入滷水花生，鹽、香油調味拌勻即可。

拌好盛盤可馬上吃，或是醃漬一夜會更入味。