滷水花生小黃瓜 稀飯配小菜,對我而言不可少的一道涼拌菜,食譜參考蔡季芳老師。

滷水花生小黃瓜


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稀飯配小菜,對我而言不可少的一道涼拌菜,食譜參考蔡季芳老師。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半斤
1粒
1條
1小段
適量
適量
  • 1
    事前準備:拿一個不鏽鋼盆,加入2杯水+3大匙的鹽,形成飽和的食鹽水,倒入半斤的生花生,浸泡3-4小時後,鹽水倒掉,花生撈起來裝塑膠袋放冷凍庫。
  • 2
    使用的時候,拿出來用清水沖洗後使用。
  • 3
    花生從冷凍庫拿出來用清水沖洗後,放入快力鍋,加八角、水(約500CC),蓋上鍋蓋,烹飪檔位2,開中火,等到安全指示器升起至第二圈橘色檔位,轉小火續煮5分鐘後熄火,喜歡軟軟一點的,可以多煮3分鐘。
  • 4
    待完全洩壓後,拿出花生瀝乾水份,即是滷水花生,放一旁備用。
  • 5
    小黃瓜去籽切丁,紅蘿蔔削皮切丁,1/2小匙的鹽拌勻,略放30分鐘後,冷開水洗淨後瀝乾,加入滷水花生,鹽、香油調味拌勻即可。
  • 6
    拌好盛盤可馬上吃,或是醃漬一夜會更入味。
2018/10/21 發表 1,937 瀏覽
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