菱角燒雞肉
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娘家媽媽回南部去，拿了菱角3大包已剝殼的給我，ㄧ包煮了菱角排骨湯，在分了ㄧ小部份和去骨雞腿ㄧ起悶燒來吃，加了現在便宜的食材鴻喜菇，變成了ㄧ道下飯的料理
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1去骨雞腿切小塊，倒少許橄欖油雞皮那面先煎，將雞皮煎到焦香後翻面，另一面肉也稍煎過 -
2雞肉半熟即可加入菱角、蒜末和所有調味料，ㄧ樣稍炒出醬香，加入溫開水100cc蓋鍋悶煮，中小火悶燒讓雞肉和菱角熟成即可
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3等醬汁快收完時加入鴻喜菇拌炒，菇類很快就熟了
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4最後加上香菜或蔥末也可以（不加也可）完成✅
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