栗香菱角燒【里仁好食光】

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在充滿涼意的秋冬吃到熱騰騰的栗子非常幸福。菱角的口感與栗子相似,也被稱作是「水栗子」。
用醬燒的方式料理,不但保留了栗子與菱角的外型、與口感,更多了濃郁的醬香。

食材 (4 人份

天津甘栗 1包
菱角 20顆
乾香菇 5朵
調味料
甜麵醬 1大匙
1大匙
醬油 1大匙
白芝麻 少許
  • 1 菱角仁脫膜
  • 2 菱角仁、香菇先用油翻炒幾下後加蓋、小火燜煮至菱角略熟、再放入栗子。
  • 3 加入100cc水及甜麵醬、糖、醬油,小火燜煮至湯汁收乾。
  • 4 盛盤後灑上白芝麻即可。
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小撇步

●菱角帶殼煮需40分鐘~1小時,冷卻後剝殼食用,一般用牙齒咬出裂殼即可剝開。
●市售兩角菱多在中秋節後採收,里仁每年在此時會販售來自台南官田的「綠色保育」菱角。這些菱角沒有農藥殘留,保護了水雉、還有你我的健康。
●到里仁門市找菱角:http://www.leezen.com.tw/big5/main2.asp

2015/11/12 發表 1,471 瀏覽

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