鹹蛋皎白

廚房女漢子Rita's
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鮮嫩好吃的皎白筍用鹹蛋拌炒,連鹽都不用加就好吃的不得了,起鍋前加點蔥花,增加香氣~邊煮就有貪吃鬼不停跑來說,好香喔!!配飯、帶便當千萬別錯過~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

7~8根
2顆
1瓣
1根量
調味料
少許
  • 皎白筍去殻洗淨;蒜洗淨;蔥洗淨切花;

    皎白筍去殻洗淨;蒜洗淨;蔥洗淨切花;

  • 皎白筍先將根部較粗的部位切除,再切滾刀狀;蒜頭切末;鹹蛋去殻後蛋黃和蛋白分開切碎;

    皎白筍先將根部較粗的部位切除,再切滾刀狀;蒜頭切末;鹹蛋去殻後蛋黃和蛋白分開切碎;

  • 開中火,鍋內放適量的油,放入蛋黃;

    開中火,鍋內放適量的油,放入蛋黃;

  • 接著用鍋鏟快速繞圈,邊繞邊壓蛋黃;

    接著用鍋鏟快速繞圈,邊繞邊壓蛋黃;

  • 帶蛋黃泡炮呈金黃色,放入蒜末炒香;接著放入蛋白和皎白筍拌炒均勻;

    帶蛋黃泡炮呈金黃色,放入蒜末炒香;接著放入蛋白和皎白筍拌炒均勻;

  • 加入半杯的水和少許香菇精拌勻,蓋鍋蓋悶煮3~4分鐘;

    加入半杯的水和少許香菇精拌勻,蓋鍋蓋悶煮3~4分鐘;

  • 待湯汁收到差不多了,下蔥花拌勻即可;如買到的鹹蛋較不鹹,則請斟酌的下少許鹽喔~

    待湯汁收到差不多了,下蔥花拌勻即可;如買到的鹹蛋較不鹹,則請斟酌的下少許鹽喔~

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