金黃地瓜飯+嫩蒸蛋 偶爾也想要點單純,記得以前奶奶都會在蛋液中加入少許米酒再下鍋蒸,這樣蛋的香氣就會慢慢充斥出來。 #阿卯愛下廚 Facebook完整電子食譜🔍https:/...

金黃地瓜飯+嫩蒸蛋


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偶爾也想要點單純,記得以前奶奶都會在蛋液中加入少許米酒再下鍋蒸,這樣蛋的香氣就會慢慢充斥出來。

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
1條
2顆
適量
1匙
半匙
適量
11杯
  • 1
    地瓜洗淨去皮切片、白米洗淨後放置鍋中以1:1的比例加入水量再放入地瓜片,加入3-5滴的橄欖油
  • 2
    雞蛋打散後以1:2(雞蛋1、水2)的比例在加入鹽、米酒、香油均勻攪散
  • 3
    倒入蒸蓋前要先過篩把雜質去除,放入鍋中蒸,火鍋料切片備取
  • 4
    鍋蓋蓋上後開大火等冒水氣時關小火煮10分鐘
  • 5
    蒸蛋煮2分鐘後開蓋放入火鍋料片,再蒸1分鐘就要先起鍋囉!
  • 6
    地瓜飯小火煮10分鐘後關火燜10分鐘即可完成
小撇步

1.地瓜刨皮的時候需要刨的乾淨一些,避免表皮的粗莖沒去除咬下的口感就會有差異
2.蒸蛋加入米酒、香油香氣會加倍美味

2018/10/13 發表 4,115 瀏覽
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