金黃地瓜飯+嫩蒸蛋


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偶爾也想要點單純,記得以前奶奶都會在蛋液中加入少許米酒再下鍋蒸,這樣蛋的香氣就會慢慢充斥出來。

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1條
2顆
適量
1匙
半匙
適量
11杯
  • 地瓜洗淨去皮切片、白米洗淨後放置鍋中以1:1的比例加入水量再放入地瓜片,加入3-5滴的橄欖油

    地瓜洗淨去皮切片、白米洗淨後放置鍋中以1:1的比例加入水量再放入地瓜片,加入3-5滴的橄欖油

  • 雞蛋打散後以1:2(雞蛋1、水2)的比例在加入鹽、米酒、香油均勻攪散

    雞蛋打散後以1:2(雞蛋1、水2)的比例在加入鹽、米酒、香油均勻攪散

  • 倒入蒸蓋前要先過篩把雜質去除,放入鍋中蒸,火鍋料切片備取

    倒入蒸蓋前要先過篩把雜質去除,放入鍋中蒸,火鍋料切片備取

  • 鍋蓋蓋上後開大火等冒水氣時關小火煮10分鐘

    鍋蓋蓋上後開大火等冒水氣時關小火煮10分鐘

  • 蒸蛋煮2分鐘後開蓋放入火鍋料片,再蒸1分鐘就要先起鍋囉!

    蒸蛋煮2分鐘後開蓋放入火鍋料片,再蒸1分鐘就要先起鍋囉!

  • 地瓜飯小火煮10分鐘後關火燜10分鐘即可完成

    地瓜飯小火煮10分鐘後關火燜10分鐘即可完成

小撇步

1.地瓜刨皮的時候需要刨的乾淨一些,避免表皮的粗莖沒去除咬下的口感就會有差異
2.蒸蛋加入米酒、香油香氣會加倍美味

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