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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

麻婆豆腐是歷史悠久的四川經典名菜，清代《錦城竹枝詞百詠》中就有一首描述麻婆豆腐的詩：「麻婆豆腐尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。」。豆腐本為清淡的食物，可是透過花椒的「麻」和辣椒的「辣」，讓豆腐變得辛辣香口。同時，豆腐的清香又會減少整道菜的油膩感。胃口不佳時用來配飯特別開胃。

收錄在：【第201週】一週菜單

2,473 說讚 6 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

食材

豆腐

300g
絞肉

50g
小辣椒

1條
花椒

10粒
蔥

1根
薑

3片

醃料

醬油

1茶匙
胡椒粉

適量

調味料

太白粉

2茶匙
辣椒醬

1湯匙
鹽

1茶匙
水

1碗
味噌

半茶匙

步驟

絞肉加醬油、胡椒粉醃10分鐘。
醃絞肉時可處理其他食材。將蒜、薑切成碎末；蔥、小辣椒切段。
豆腐切成小方塊。
爆香花椒、蒜末、薑末、辣椒，然後加入絞肉快炒。
加入水、辣椒醬、醬油、鹽、味噌，將醬汁和其他材料攪拌均勻。
醬汁煮開後放下豆腐，然後太白粉加2湯匙涼水，攪拌均勻後倒入鍋中炒勻。
煮至醬汁濃稠後，加點蔥花即可。

4.2 萬瀏覽

2018/10/06 發表

小林的幸福廚房 242 食譜 1,990 粉絲

大家好～我是嫁到臺灣的香港人，喜歡美食，喜歡烹飪。最近剛為人母，開始注重食品營養和健康問題，希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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張小春

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簡單又快速的家常菜👍👍 白飯需要三碗了！

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無辣椒醬，用豆瓣醬代替，都好吃啊！

巫岳陵
做的時候，才覺得其實不難又學會了一道😄

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