馬鈴薯野蔬咖哩～低卡素食

Name: 馬鈴薯野蔬咖哩～低卡素食 by 潔西卡的家常美味
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 馬鈴薯 2顆; 玉米筍 6根; 白綠花椰菜 共一杯; 彩色蘿蔔切片 半杯; 市售素食咖哩塊 2人份

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描述

咖哩也可以素一下，配料用滿滿彩色的蔬菜加上鬆軟的馬鈴薯，吃完這道，低卡又營養滿滿，元氣也滿滿。

光吃煮好的馬鈴薯咖哩就很滿足，大食量的人再加上煮到軟硬適中的白米混糙米飯，就是超滿足的一頓。

食譜步驟內附快速煮好咖哩料理的小祕訣喔！

2 人份

30 分鐘

馬鈴薯去皮切大塊，放在電鍋蒸熟。跟煮白米飯ㄧ起可以省時間跟電力。也可以用水煮熟，筷子可以輕鬆刺穿過就是熟了。
綜合蔬菜可以用冷凍蔬菜，或自行隨意搭配。
咖哩塊先用少量滾水泡開備用。
鍋中下約300ml水，水不要放太多，用咖哩塊包裝上指示的份量，放太多水的話咖哩味道會不夠還會太稀。開中大火煮滾，放進蔬菜再煮滾。 (除馬鈴薯外其他蔬菜都不必煮太久，但是馬鈴薯已經預先蒸熟了，所以不必顧慮馬鈴薯)。
水滾下已經泡開的咖哩醬汁拌勻，攪拌一下看見湯汁已經濃稠即可熄火。
小祕訣：因為咖哩塊已經預先以熱水化開成醬汁，所以一入湯汁中會立刻化開，稍微煮一下就會變濃稠，可以節省煮開咖哩塊的時間。這樣就完成了今天的馬鈴薯野蔬咖哩。大塊的鬆軟馬鈴薯，可以取代米飯，有飽足感，又能讓咖哩湯汁更濃稠。
大食量的人再加上糙米飯一起享用，也會超飽足。
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標準1大匙=15ml 1小匙＝5ml 量杯1杯=240或200ml 準備一組量匙+量杯，烹調時很方便喔！