咖喱炸豬排飯

2015/01/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好久沒吃咖喱了,本來晚餐想做咖喱雞,但因為最近禽流感,於是改做咖喱配炸豬排。
因為要用雞蛋做炸豬排的麵皮,但選用洗選蛋,並勤洗手,炸煮的溫度也很高,應該是安全的。

食材 (3 人份 45 分鐘

炸豬排:豬排肉 2片(250克/片)
麵粉 適量
雞蛋 2顆
麵包粉 適量
咖喱塊(鼓盛素食咖喱) 2塊(一盒共12塊)
紅蘿蔔 一根(小的)
馬鈴薯 一個(大顆的)
紅蘋果 一個
生鮮菇 2朵
  • 1 紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果去皮切滾刀塊,依照前述順序入鍋拌炒2分鐘,再加水蓋住食材,加入切片生香菇煮至滾
  • 2 加入咖喱塊,煮至咖喱塊融化並與食材拌勻備用(可以試試味道,因為夠鹹沒有再加調味料)
  • 3 豬排放在塑膠袋中用刀背拍打至變扁變大
  • 4 取一大盤倒入鮮奶、黑胡椒粉,放入豬排,稍微幫豬肉按摩一下
  • 5 準備麵粉、蛋液及麵包粉,將豬排依序放入麵粉 、蛋液、麵包粉
  • 6 鍋中倒入油並加熱至約150度,可以丟一些麵包粉至油中,若很快浮起則溫度就夠了
  • 7 豬排入油鍋炸至兩面金黃色,用筷子戳的進豬排就是熟了,一片約需炸10-12分鐘,炸好的豬排放置在廚房紙巾約三十秒再切
  • 8 盤中盛上白飯、豬排,再淋上咖喱就可以上桌了
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小撇步

這份食譜用的豬排很大塊, 而且不想用太由多油炸, 所以一定要有耐心用中火炸。
一般要用蓋過豬排的油來炸。

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