咖喱炸豬排飯

Beth
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好久沒吃咖喱了,本來晚餐想做咖喱雞,但因為最近禽流感,於是改做咖喱配炸豬排。
因為要用雞蛋做炸豬排的麵皮,但選用洗選蛋,並勤洗手,炸煮的溫度也很高,應該是安全的。

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

2片(250克/片)
適量
2顆
適量
2塊(一盒共12塊)
一根(小的)
一個(大顆的)
一個
2朵
  • 紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果去皮切滾刀塊,依照前述順序入鍋拌炒2分鐘,再加水蓋住食材,加入切片生香菇煮至滾

    紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果去皮切滾刀塊,依照前述順序入鍋拌炒2分鐘,再加水蓋住食材,加入切片生香菇煮至滾

  • 加入咖喱塊,煮至咖喱塊融化並與食材拌勻備用(可以試試味道,因為夠鹹沒有再加調味料)

    加入咖喱塊,煮至咖喱塊融化並與食材拌勻備用(可以試試味道,因為夠鹹沒有再加調味料)

  • 豬排放在塑膠袋中用刀背拍打至變扁變大

    豬排放在塑膠袋中用刀背拍打至變扁變大

  • 取一大盤倒入鮮奶、黑胡椒粉,放入豬排,稍微幫豬肉按摩一下

    取一大盤倒入鮮奶、黑胡椒粉,放入豬排,稍微幫豬肉按摩一下

  • 準備麵粉、蛋液及麵包粉,將豬排依序放入麵粉 、蛋液、麵包粉

    準備麵粉、蛋液及麵包粉,將豬排依序放入麵粉 、蛋液、麵包粉

  • 鍋中倒入油並加熱至約150度,可以丟一些麵包粉至油中,若很快浮起則溫度就夠了

    鍋中倒入油並加熱至約150度,可以丟一些麵包粉至油中,若很快浮起則溫度就夠了

  • 豬排入油鍋炸至兩面金黃色,用筷子戳的進豬排就是熟了,一片約需炸10-12分鐘,炸好的豬排放置在廚房紙巾約三十秒再切

    豬排入油鍋炸至兩面金黃色,用筷子戳的進豬排就是熟了,一片約需炸10-12分鐘,炸好的豬排放置在廚房紙巾約三十秒再切

  • 盤中盛上白飯、豬排,再淋上咖喱就可以上桌了

小撇步

這份食譜用的豬排很大塊, 而且不想用太由多油炸, 所以一定要有耐心用中火炸。
一般要用蓋過豬排的油來炸。

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Beth
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留言

共 1 則
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  • 蕾蕾

    蕾蕾

    請問肉排不需要先醃過嗎?

    不用,照步驟4稍微按摩一下豬排即可

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