自家製豬肉漢堡排
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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400g
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45g
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半顆
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80g
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一匙
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一顆
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一小匙
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一小匙
步驟
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事先準備動作1：洋蔥切絲小火炒過放涼
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事先準備動作2：吐司泡牛奶
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開始製作絞肉，將泡過牛奶的吐司放入絞肉，加入鹽糖黑胡椒，然後加入蛋液，最後再加入牛奶調整絞肉濃稠度。牛奶不要一次全部加，看絞肉團濕黏情況。
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我的方法是用湯匙挖，這樣做出來的份量很平均。在兩隻手掌上反覆甩幾次，甩出肉的筋性，這樣等一下的漢堡肉就會Q～彈！說真的自從自己做漢堡包跟肉排後，我覺得自家製的漢堡真的好吃的不得了！
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做好漢堡排後可先放冷凍保存，食用前先退冰再煎 。我們家是常煮三餐的家庭，因此煮一份料理的時候我都會想如何更省事的準備另一餐，才不會有每天都在廚房弄很久的感覺。
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鍋熱油熱後就可下鍋了，一開始絕對不可翻面，等半固形時才可翻面。
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記得火不要太大，如果肉排比較厚，可以蓋上一個蓋子悶一下，不要一直翻面，這樣肉排會煎得太乾，就沒有juicy的感覺了。
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漢堡肉排完成了，淋上一點牛排醬汁，或是番茄醬就很美味，我自己中午午餐也時常從冷凍庫拿出來煎一塊，是很方便的午餐。
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小朋友很喜歡起司漢堡，秘訣是煎漢堡排快好時加一塊起司一起煎到略微融化。
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早餐吃豬肉起司漢堡、加一片番茄跟生菜，噹噹噹上桌了。 漢堡麵包的作法➡️ https://icook.tw/recipes/266165
小撇步
1煎的時候肉排散掉，就是沒有甩打好。漢堡排的訣竅就是在兩隻手掌上反覆甩幾次(起碼要十五下)，才能甩出肉的筋性。
2一次做好用保鮮膜包起來放冷凍室，可以放上一個月也ok。
