免揉紅酒桂圓歐式麵包
描述
很適合在冷冷的冬天裡來上一口的麵包，配上熱咖啡或熱紅茶都非常適合！
步驟
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將桂圓乾浸泡至紅酒裡2-3天成酒漬桂圓備用。（紅酒用量淹過桂圓即可）
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將紅酒煮滾至酒精揮發，放涼備用。（一定要煮過，不然會影響酵母發酵）
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將所有乾性材料混合均勻。
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倒入紅酒（加水補足至100g）、水、橄欖油攪拌均勻。
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再放入酒漬桂圓(浸泡的酒要擠乾）攪拌 均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少8個小時。
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麵團拿出來回溫1-2小時，桌面上及麵團表面灑上些許麵粉，把麵團整成圓形（可用刮板補助）。
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把麵團放入密閉溫暖的空間發酵40-50分鐘。
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將發酵好的麵團表面撒上少許麵粉。
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再用麵包刀劃出刀痕。
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噴水器拿高點，讓水珠自然灑在麵團表面，送進預熱好的烤箱200度烤40分鐘。
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出爐後移至冷卻架上放涼即可。
