苦瓜鹹蛋

Yu!
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描述

每片苦瓜都能吃到溫潤ㄉ鹹蛋黃,
同時保有蛋黃ㄉ微沙沙和苦瓜ㄉ脆度~
是少有能同時並存這兩種口感搭配ㄉ微妙菜色ㄡ
重點是簡單~!!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1-2條
2顆
一點點
5瓣左右

步驟

  • 1. 蒜末
2. 0.2公分左右的苦瓜切片
3. 鹹蛋蛋黃、蛋白分離切碎
4. 高湯(省略也沒關係!或以糖或鳳梨醬取代)

    1. 蒜末 2. 0.2公分左右的苦瓜切片 3. 鹹蛋蛋黃、蛋白分離切碎 4. 高湯(省略也沒關係!或以糖或鳳梨醬取代)

  • 熱水加糖去川燙苦瓜!

P.S. 為ㄌ口感的脆度,不需要用上大火ㄡ!

P.S. 可以讓苦瓜降低一點苦味,
       並且有利待會炒熟的速度!

    熱水加糖去川燙苦瓜! P.S. 為ㄌ口感的脆度,不需要用上大火ㄡ! P.S. 可以讓苦瓜降低一點苦味, 並且有利待會炒熟的速度!

  • 1. 油鍋還沒太熱時,便可以炒蛋黃~

    P.s.(1)油不需要很多的~因為蛋黃本身也有卵磷脂ㄡ!
          (2)也能幫助降低鹹蛋黃的腥味!

2. 蛋黃炒散冒泡,入燙好的苦瓜以及蛋白一塊炒~
    拌均勻!

    P.s.也能加入一點大骨湯增加甜味!

    1. 油鍋還沒太熱時,便可以炒蛋黃~ P.s.(1)油不需要很多的~因為蛋黃本身也有卵磷脂ㄡ! (2)也能幫助降低鹹蛋黃的腥味! 2. 蛋黃炒散冒泡,入燙好的苦瓜以及蛋白一塊炒~ 拌均勻! P.s.也能加入一點大骨湯增加甜味!

小撇步

裝飾上可以擺放去籽辣椒以及蔥花ㄡ!

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