苦瓜鹹蛋 每片苦瓜都能吃到溫潤ㄉ鹹蛋黃, 同時保有蛋黃ㄉ微沙沙和苦瓜ㄉ脆度~ 是少有能同時並存這兩種口感搭配ㄉ微妙菜色ㄡ 重點是簡單~!!

苦瓜鹹蛋


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每片苦瓜都能吃到溫潤ㄉ鹹蛋黃,
同時保有蛋黃ㄉ微沙沙和苦瓜ㄉ脆度~
是少有能同時並存這兩種口感搭配ㄉ微妙菜色ㄡ
重點是簡單~!!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1-2條
2顆
一點點
5瓣左右
  • 1
    1. 蒜末 2. 0.2公分左右的苦瓜切片 3. 鹹蛋蛋黃、蛋白分離切碎 4. 高湯(省略也沒關係!或以糖或鳳梨醬取代)
  • 2
    熱水加糖去川燙苦瓜! P.S. 為ㄌ口感的脆度,不需要用上大火ㄡ! P.S. 可以讓苦瓜降低一點苦味, 並且有利待會炒熟的速度!
  • 3
    1. 油鍋還沒太熱時,便可以炒蛋黃~ P.s.(1)油不需要很多的~因為蛋黃本身也有卵磷脂ㄡ! (2)也能幫助降低鹹蛋黃的腥味! 2. 蛋黃炒散冒泡,入燙好的苦瓜以及蛋白一塊炒~ 拌均勻! P.s.也能加入一點大骨湯增加甜味!
小撇步

裝飾上可以擺放去籽辣椒以及蔥花ㄡ!

2018/10/09 發表 6,041 瀏覽
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