苦瓜鹹蛋
描述
每片苦瓜都能吃到溫潤ㄉ鹹蛋黃，
同時保有蛋黃ㄉ微沙沙和苦瓜ㄉ脆度～
是少有能同時並存這兩種口感搭配ㄉ微妙菜色ㄡ
重點是簡單～！！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
1. 蒜末 2. 0.2公分左右的苦瓜切片 3. 鹹蛋蛋黃、蛋白分離切碎 4. 高湯（省略也沒關係！或以糖或鳳梨醬取代）
-
熱水加糖去川燙苦瓜！ P.S. 為ㄌ口感的脆度，不需要用上大火ㄡ！ P.S. 可以讓苦瓜降低一點苦味， 並且有利待會炒熟的速度！
-
1. 油鍋還沒太熱時，便可以炒蛋黃～ P.s.（1）油不需要很多的～因為蛋黃本身也有卵磷脂ㄡ！ （2）也能幫助降低鹹蛋黃的腥味！ 2. 蛋黃炒散冒泡，入燙好的苦瓜以及蛋白一塊炒～ 拌均勻！ P.s.也能加入一點大骨湯增加甜味！
小撇步
裝飾上可以擺放去籽辣椒以及蔥花ㄡ！
李宥魭
Jey Hsiao
Anna
