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金沙/鹹蛋苦瓜炒蛋/10分鐘/家常菜

Name: 金沙/鹹蛋苦瓜炒蛋/10分鐘/家常菜 by Helen（海倫小姐）
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 青苦瓜 半份/片; 雞蛋 1個; 鹹蛋蛋黃 1顆; 油 1大匙/1匙; 鹽 1小匙; 水 10cc; 蒜 3辨; 辣椒 1根

描述

鹹蛋黃、苦瓜、蛋，三項低卡的食材加在一起，快炒出一盤金沙苦瓜蛋。好吃又低卡，非常適合控制體重及養身。

16 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

青苦瓜

半份/片
雞蛋

1個
鹹蛋蛋黃

1顆
油

1大匙/1匙
鹽

1小匙
水

10cc
蒜

3辨
辣椒

1根

步驟

先將所有材料備齊。苦瓜半個切薄片，蒜、辣椒切圈，蛋打勻、鹹蛋蛋黃先挖出。
準備一平底鍋，在兩處放入油，一處油放入蒜及辣椒，另一處油放入苦瓜片。放入苦瓜片那處要翻炒。中火。
另外鍋內的油有多處則放入蛋，若鍋內無油則再選一空處放入少許油，加入雞蛋當蛋熟即馬上翻炒加入鹽巴。對，三處同時進行但不要混在一起。蛋翻炒後即加入苦瓜內翻炒，時間很快不要炒太久，蛋才會看起來鮮黃色的。大火。
在蒜和辣椒處加入鹹蛋黃並弄碎加入10cc的水，快速將蛋黃、水、辣梢、蒜拌勻。(一定要快速否則水氣蒸發的快)大火。
將已拌勻的蛋黃醬和在一邊的苦瓜蛋拌在一起炒4下，中火，即完成。熄火。從頭到尾的翻炒速度要快些，因為太慢蛋會變的沒有那麼嫩，鹹蛋/金沙的蛋醬不會一下子就變乾。