獅子頭滷白菜~半成品快速版 想吃獅子頭又覺得麻煩,剛好看到有人賣現成做好的獅子頭,那就回家組合成一鍋色香味俱全的大菜囉。

獅子頭滷白菜~半成品快速版


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想吃獅子頭又覺得麻煩,剛好看到有人賣現成做好的獅子頭,那就回家組合成一鍋色香味俱全的大菜囉。

食材
2粒
2粒
3朵
1/4杯
1盒
1個
1支
1支
500cc
適量
少許
  • 1
    準備好食材
  • 2
    (1)大白菜洗淨切大塊(亦可不切) (2)香菇洗淨,泡軟,切絲(香菇水可用) (3)干貝洗淨,泡軟,用手撥弄開。 (4)乾蝦米洗淨,泡開。 (5)玉米筍斜切,1支切成兩塊。 (6)蒜苗斜切片。 (7)大辣椒斜切片。 (8)寛粉冷水泡軟。
  • 3
    鍋內放入少許油炒香香菇、干貝、蝦米
  • 4
    炒香後,接著放入高湯、大白菜、玉米筍、獅子頭、柴魚醬油、細黑胡椒粉,蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘。寛粉可在快好前2分鐘左右再放入。 PS:(若用砂鍋則依序放入:砂鍋內放入大白菜、玉米筍、炒香後的步驟3、獅子頭、高湯、柴魚醬油、細黑胡椒粉,蓋上鍋蓋煮10分鐘)
  • 5
    10分鐘後加入鹽、味素(亦可不加)蒜苗、辣椒,煮滾
  • 6
    煮滾後即可裝盤上桌享用 PS:若用砂鍋則整鍋上桌。
小撇步

(1)獅子頭煮過會很軟,盡可能不去翻動它,易破。
(2)香菇、蝦米和干貝要先爆香再加入才能帶出香氣。
(3)柴魚醬油勿放太多,一點就好,只是提味和讓湯汁呈現較美的顏色。
(4)此道料理用砂鍋會較美觀喔。作者家因為只有大砂鍋,不適用,所以今天沒有用砂鍋喔。

2018/10/04 發表 5,126 瀏覽
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