獅子頭滷白菜～半成品快速版
收藏 137
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
想吃獅子頭又覺得麻煩，剛好看到有人賣現成做好的獅子頭，那就回家組合成一鍋色香味俱全的大菜囉。
食材
-
1準備好食材 -
2（1）大白菜洗淨切大塊（亦可不切） （2）香菇洗淨，泡軟，切絲（香菇水可用） （3）干貝洗淨，泡軟，用手撥弄開。 （4）乾蝦米洗淨，泡開。 （5）玉米筍斜切，1支切成兩塊。 （6）蒜苗斜切片。 （7）大辣椒斜切片。 （8）寛粉冷水泡軟。
-
3鍋內放入少許油炒香香菇、干貝、蝦米
-
4炒香後，接著放入高湯、大白菜、玉米筍、獅子頭、柴魚醬油、細黑胡椒粉，蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘。寛粉可在快好前2分鐘左右再放入。 PS：（若用砂鍋則依序放入：砂鍋內放入大白菜、玉米筍、炒香後的步驟3、獅子頭、高湯、柴魚醬油、細黑胡椒粉，蓋上鍋蓋煮10分鐘）
-
510分鐘後加入鹽、味素（亦可不加）蒜苗、辣椒，煮滾
-
6煮滾後即可裝盤上桌享用 PS：若用砂鍋則整鍋上桌。
小撇步
（1）獅子頭煮過會很軟，盡可能不去翻動它，易破。
（2）香菇、蝦米和干貝要先爆香再加入才能帶出香氣。
（3）柴魚醬油勿放太多，一點就好，只是提味和讓湯汁呈現較美的顏色。
（4）此道料理用砂鍋會較美觀喔。作者家因為只有大砂鍋，不適用，所以今天沒有用砂鍋喔。
討論共 0 則