家庭電鍋料理~紅蔥肉燥

蔡仙蒂
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描述

手切魯肉~自己爆紅蔥油。
大同電鍋一按就有香噴噴的肉燥~
媽媽的好幫手

食材

1斤
10瓣
100cc
100cc
200cc
1匙
少許
少許
6顆

步驟

  • 起一冷水鍋放入生雞蛋煮熟撥殼待用

    起一冷水鍋放入生雞蛋煮熟撥殼待用

  • 將五花肉切小條狀備用

    將五花肉切小條狀備用

  • 將紅蔥頭洗淨切薄片

    將紅蔥頭洗淨切薄片

  • 起鍋內放油,開中小火將切好的紅蔥頭煎炸成金黃色。過程中請一直攪拌,不然易焦

    起鍋內放油,開中小火將切好的紅蔥頭煎炸成金黃色。過程中請一直攪拌,不然易焦

  • 紅蔥頭金黃色後濾油,紅蔥頭跟油分開備用。

    紅蔥頭金黃色後濾油,紅蔥頭跟油分開備用。

  • 五花肉絲煎至微焦,香味出來後加入冰糖炒融後,再加入胡椒粉跟五香粉,拌炒後加入醬油炒香沸騰,加入米酒再等沸騰之後加入開水一樣煮沸後,倒入另一鍋中,移到大同電鍋

    五花肉絲煎至微焦,香味出來後加入冰糖炒融後,再加入胡椒粉跟五香粉,拌炒後加入醬油炒香沸騰,加入米酒再等沸騰之後加入開水一樣煮沸後,倒入另一鍋中,移到大同電鍋

  • 加入白煮蛋,大同電鍋外鍋2.5杯水,按下開關。
等跳起再悶30至40分。

    加入白煮蛋,大同電鍋外鍋2.5杯水,按下開關。 等跳起再悶30至40分。

  • 開鍋後加入之前炸好的紅蔥頭跟紅蔥油~移到瓦斯爐上加熱沸騰即可

    開鍋後加入之前炸好的紅蔥頭跟紅蔥油~移到瓦斯爐上加熱沸騰即可

小撇步

炸紅蔥頭時要中小火不斷攪拌以免燒焦,會有苦味

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