蔡仙蒂 15 食譜 71 粉絲 追蹤 家庭電鍋料理~紅蔥肉燥 描述 手切魯肉~自己爆紅蔥油。 大同電鍋一按就有香噴噴的肉燥~ 媽媽的好幫手 78 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五花肉 1斤 生紅蔥頭 10瓣 醬油 100cc 米酒 100cc 開水 200cc 冰糖 1匙 五香粉 少許 白胡椒粉 少許 雞蛋 6顆 步驟 起一冷水鍋放入生雞蛋煮熟撥殼待用 將五花肉切小條狀備用 將紅蔥頭洗淨切薄片 起鍋內放油,開中小火將切好的紅蔥頭煎炸成金黃色。過程中請一直攪拌,不然易焦 紅蔥頭金黃色後濾油,紅蔥頭跟油分開備用。 五花肉絲煎至微焦,香味出來後加入冰糖炒融後,再加入胡椒粉跟五香粉,拌炒後加入醬油炒香沸騰,加入米酒再等沸騰之後加入開水一樣煮沸後,倒入另一鍋中,移到大同電鍋 加入白煮蛋,大同電鍋外鍋2.5杯水,按下開關。 等跳起再悶30至40分。 開鍋後加入之前炸好的紅蔥頭跟紅蔥油~移到瓦斯爐上加熱沸騰即可 小撇步 炸紅蔥頭時要中小火不斷攪拌以免燒焦,會有苦味 6,273 瀏覽 2018/10/03 發表