新疆牛肉拌麵
描述
青海新疆地區喜用牛羊肉，洋蔥(皮牙子)，青紅椒，蕃茄(西紅柿)等，配以當季盛產蔬菜，如櫛瓜，茄子，青豆等大火快炒，覆在煮熟拉麵上，做成拌麵。
沒有拉麵也可用任何你喜歡的麵條代替。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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把牛肉切下來的脂肪先放鍋中小火熬油。接著倒約1/4杯油到鍋子，小火爆香八角，乾辣椒，接著再下花椒，以免燒焦。取出香料，油留著炒牛肉。
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重新加熱油，下牛肉，翻炒好後取出。把油從肉中濾出，倒入鍋中用來炒剩下的料，如不喜歡太油，可倒些出來。下洋蔥，一半份量的蒜頭，然後其它蔬菜及木耳，加鹽，蕃茄醬及味精。
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喜歡香料味道濃一點的話，可以把香料放回鍋中，加1/2杯水到鍋裡。等醬汁沸騰把肉也放回鍋一起拌炒幾下，加入剩下的蒜頭，即可熄火。
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將麵條煮熟，放盤中。上面放炒過的料及湯汁，拌開吃。
小撇步
青江菜，櫛瓜可換成任何當季蔬菜，喜辣者也可加入青辣椒，辣椒粉。
蕃茄要煮至出水，但又不軟爛的程度。歡迎點看更多食譜及中東風土人情
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