新疆牛肉拌麵
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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把牛肉切下來的脂肪先放鍋中小火熬油。接著倒約1/4杯油到鍋子,小火爆香八角,乾辣椒,接著再下花椒,以免燒焦。取出香料,油留著炒牛肉。
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重新加熱油,下牛肉,翻炒好後取出。把油從肉中濾出,倒入鍋中用來炒剩下的料,如不喜歡太油,可倒些出來。下洋蔥,一半份量的蒜頭,然後其它蔬菜及木耳,加鹽,蕃茄醬及味精。
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喜歡香料味道濃一點的話,可以把香料放回鍋中,加1/2杯水到鍋裡。等醬汁沸騰把肉也放回鍋一起拌炒幾下,加入剩下的蒜頭,即可熄火。
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將麵條煮熟,放盤中。上面放炒過的料及湯汁,拌開吃。
小撇步
青江菜,櫛瓜可換成任何當季蔬菜,喜辣者也可加入青辣椒,辣椒粉。
蕃茄要煮至出水,但又不軟爛的程度。歡迎點看更多食譜及中東風土人情
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