白菜滷
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秋天大白菜好像是開始量產、用香菇與豆皮下去拌炒、簡單卻富有滿滿的香氣
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1乾香菇、鮮香菇、黑木耳、紅蔥頭、大白菜、鴻喜菇，洗淨切好備用
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21.起油鍋，接著放入紅蔥頭、乾香菇一起爆香 2.待香味出來後放入肉絲、鮮相菇、鴻喜菇等其他備菜一起炒至微乾、微焦黃色、撒一些胡椒粉調味增加香氣 3.接著放入大白菜的粗梗下去拌炒 4白菜根炒至微軟後再加入白菜葉較嫩的部份，倒入6分滿碗公水下去煨煮、（這裡的水要視你煮的份量下去調整唷）蓋上鍋蓋
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31.約10分鐘後白菜已煨軟了、此時撒一些胡椒粉、倒入黑醋、調味一下即可起鍋
小撇步
1.豆皮可事先泡熱水泡軟、減少煨煮時間
2.白菜根先下去拌炒減少煨煮時間
3.紅蔥頭編香時火勢不要太大、以免焦掉會變苦
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