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白菜滷

Name: 白菜滷 by 甄蛋媽咪（Nikki)
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 大白菜 半顆; 紅蘿蔔 少許; [調味料] 黑醋 2大匙; 黑木耳 適量; [調味料] 胡椒粉 些許; 肉絲 適量; [調味料] 調味粉 適量; 豆皮（豆角 7塊; 鴻喜菇 半包; 香菇 6朵; 鮮香菇 10朵; 紅蔥頭 4顆

描述

秋天大白菜好像是開始量產、用香菇與豆皮下去拌炒、簡單卻富有滿滿的香氣

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

大白菜

半顆
紅蘿蔔

少許
黑木耳

適量
肉絲

適量
豆皮（豆角

7塊
鴻喜菇

半包
香菇

6朵
鮮香菇

10朵
紅蔥頭

4顆

調味料

黑醋

2大匙
胡椒粉

些許
調味粉

適量

步驟

乾香菇、鮮香菇、黑木耳、紅蔥頭、大白菜、鴻喜菇，洗淨切好備用
1.起油鍋，接著放入紅蔥頭、乾香菇一起爆香 2.待香味出來後放入肉絲、鮮相菇、鴻喜菇等其他備菜一起炒至微乾、微焦黃色、撒一些胡椒粉調味增加香氣 3.接著放入大白菜的粗梗下去拌炒 4白菜根炒至微軟後再加入白菜葉較嫩的部份，倒入6分滿碗公水下去煨煮、（這裡的水要視你煮的份量下去調整唷）蓋上鍋蓋
1.約10分鐘後白菜已煨軟了、此時撒一些胡椒粉、倒入黑醋、調味一下即可起鍋

小撇步

1.豆皮可事先泡熱水泡軟、減少煨煮時間
2.白菜根先下去拌炒減少煨煮時間
3.紅蔥頭編香時火勢不要太大、以免焦掉會變苦

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2018/09/30 發表

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