下酒菜~鳳梨辣味蝦
步驟
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食材大集合~~
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蝦子的部分,用刀尖在蝦頭下方劃一刀,用手輕輕扭轉一下,腸泥會順著拉出來,把蝦頭留著,蝦身去殼備用
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蒜頭爆香後先乾煎蝦頭
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在下半杯水煮滾,讓蝦高湯濃縮
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鍋內把蝦頭撈掉只留蝦高湯,再把番茄醬和李錦記麻辣烤肉醬加進來(喜歡吃小辣可以加上1小匙麻辣烤肉醬.中辣可以加2小匙. 大辣=1大匙),麻辣醬內有許多香料,不單是辣椒的辣味,而是麻辣香氣讓蝦子更美味了~~
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醬汁煮滾後再把鳳梨片和去殼去腸泥的蝦仁一起煮
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醬汁濃縮後再把秋葵丁加進來快炒,稍微試一下味道,少許的鹽巴和糖微調味道即可
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很適合當作下酒菜,辣辣的蝦不用剝殼一口接一口,又有鳳梨的香甜和果肉,和麻辣的香氣~~配啤酒最是應景!
小撇步
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