杏片紅蘿蔔炒雞丁【李錦記日式照燒烤肉醬】


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香甜日式照燒烤肉醬炒雞丁與紅蘿蔔,多加了乾鍋炒香的杏片,口感更豐富。

一鍋到底的做法超簡單,輕鬆運用李錦記日式照燒烤肉醬來調味,洗一次鍋子就能完成的簡單下飯料理,大家快來試試吧!

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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
去骨雞腿肉切一口大
300g
紅蘿蔔切2cm丁
半條
杏仁薄片
1~2大匙
李錦記日式照燒烤肉醬
1大匙
蒜頭切片
3顆
蔥白切5cm長段
2株
  • 1
    雞腿肉切大丁,紅蘿蔔切2cm丁,蔥白切5cm段,蒜頭切片。
  • 2
    雞腿肉用李錦記日式照燒烤肉醬醃漬(不必醃太久,醃到菜切好,杏片炒香即可),冷藏備用。
  • 3
    雞肉不必醃太久,醃到菜切好,杏片炒香即可。
  • 4
    冷鍋乾鍋倒入杏片,一邊以中火熱鍋一邊炒香杏仁薄片。
  • 5
    要時時翻拌,因為杏仁薄片容易燒焦。 因為有些是小碎片比較容易上色,要特別注意。部份稍微顏色較深沒關係,會有焦香風味。但是也不要讓杏仁薄片炒到太焦會有苦味。 炒到大部份都呈現金黃色即可倒出備用。
  • 6
    熱鍋中下一大匙油,爆香蒜片與蔥白。
  • 7
    加入紅蘿蔔先炒香一下。
  • 8
    加入少許水(1/4杯)加蓋悶煮到紅蘿蔔熟,水分收乾。 紅蘿蔔事先燙熟也可以。
  • 9
    加入雞腿肉以中火拌炒。
  • 10
    雞腿肉有醃漬容易燒焦,要時時翻炒到熟。
  • 11
    雞肉都炒熟後,加入一半杏仁片拌炒一下即可盛盤,盛盤後灑上剩下的杏仁薄片。 杏仁片香又酥,用李錦記日式照燒烤肉醬調味的雞肉及紅蘿蔔甜,搭配起來相得益彰。
小撇步

杏仁片可以酌量多加,用厚片的也可以。杏仁片若在大賣場沒買到,也可以在中藥行或烘焙材料行購得。

2018/09/20 發表 400 瀏覽
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