金莎奶油黑胡椒菇菇

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金莎就是鴨蛋的蛋黃,其實拿來做蔬菜料理很搭。

這道菜的重點是用中小火慢炒出菇類的香氣,再鴨蛋醬的鹹香,再搭配黑胡椒鹽與奶油提味,好吃也適合帶便當。

重點是不難,慢慢的也能完成。

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

1包
1包
蛋黃醬
1顆
5顆
2-3大匙
隨意調整的配菜
2-3根
1條
適量
1小塊
  • 準備這些材料,鴨蛋切開或剝開都可;菇可以選單種,不過兩個顏色不同比較漂亮。

    準備這些材料,鴨蛋切開或剝開都可;菇可以選單種,不過兩個顏色不同比較漂亮。

  • 這種包裝的菇種植過程很乾淨並不需要洗,洗了反而會無法炒出香味。把底部挖/切掉後(指的地方就是底部),把菇群剝開備用即可。

辣椒、蔥切絲,跟菇修長的身體搭配;不過切塊也可以,喜歡就好。

    這種包裝的菇種植過程很乾淨並不需要洗,洗了反而會無法炒出香味。把底部挖/切掉後(指的地方就是底部),把菇群剝開備用即可。 辣椒、蔥切絲,跟菇修長的身體搭配;不過切塊也可以,喜歡就好。

  • 小火熱鍋,放油、蒜頭、蛋黃

    小火熱鍋,放油、蒜頭、蛋黃

  • 拌炒到蛋黃起泡與油混合為止。

    拌炒到蛋黃起泡與油混合為止。

  • 取出蛋黃醬,不用洗鍋,直接把菇放入用中小火慢炒。

    取出蛋黃醬,不用洗鍋,直接把菇放入用中小火慢炒。

  • 注意要一直拌不要讓鍋底焦了,一直炒到水份會跑出來,菇呈現濕軟狀態,再轉中大火稍微讓水份蒸發。

    注意要一直拌不要讓鍋底焦了,一直炒到水份會跑出來,菇呈現濕軟狀態,再轉中大火稍微讓水份蒸發。

  • 再拌入蔥、鴨蛋白、辣椒,轉中小火拌勻。

    再拌入蔥、鴨蛋白、辣椒,轉中小火拌勻。

  • 倒回蛋黃醬、奶油塊,再撒上些許胡椒鹽與現磨黑胡椒粉拌勻。

    倒回蛋黃醬、奶油塊,再撒上些許胡椒鹽與現磨黑胡椒粉拌勻。

  • 完成!好吃~~~

    完成!好吃~~~

小撇步

1.可以用其他菇類取代。
2.不喜歡奶油可不加,但加一點口感的層次比較豐富。
3.不吃辣就放紅蘿蔔配色即可。
4.喜歡蛋黃重就一包一顆的比例,但是胡椒鹽就要減少。

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