青木瓜涼拌雞絲


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酸甜帶著辣味,拌著新鮮檸檬與香菜,脆脆的木瓜絲再搭配嫩嫩的雞肉,做開胃菜很適合,搭配炸物也很棒。

要帶便當,就再準備煮熟的冬粉,午餐時加熱冬粉,再混合食用即可。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1塊
A醃料
1小匙
1小匙
至少蓋過雞肉
隨喜愛調整的香料
2-3匙
半顆
2-3顆
2-3株
1根
必備雞絲醬料
小半碗
  • 雞胸從厚的地放對切,泡“A醃料”一晚。

有專家說調5%的鹽水泡,但是我就只是用小鍋放一小匙鹽,把水蓋超過雞肉約3公分即可。

OS.誰有空算5%啊! 😆

    雞胸從厚的地放對切,泡“A醃料”一晚。 有專家說調5%的鹽水泡,但是我就只是用小鍋放一小匙鹽,把水蓋超過雞肉約3公分即可。 OS.誰有空算5%啊! 😆

  • 我用保溫度佳的鑄鐵鍋,把“B雞湯調味”小火煮滾2-3分後(確保湯的溫度足夠),再放入雞肉煮40秒後+熄火+蓋鍋蓋。

    我用保溫度佳的鑄鐵鍋,把“B雞湯調味”小火煮滾2-3分後(確保湯的溫度足夠),再放入雞肉煮40秒後+熄火+蓋鍋蓋。

  • 我轉身做炸雞時,它泡熟了~~我想大概是十分鐘不到。

記得要用筷子刺穿檢查熟了沒,或從中間撕開看看也可。

把雞肉撈起待涼,準備木瓜絲與調味料。

    我轉身做炸雞時,它泡熟了~~我想大概是十分鐘不到。 記得要用筷子刺穿檢查熟了沒,或從中間撕開看看也可。 把雞肉撈起待涼,準備木瓜絲與調味料。

  • 木瓜刨絲後,抓一小匙鹽等兩分用開水洗淨+擠乾(這是去苦味,試吃一條絲看自己要不要省略這步驟)

木瓜絲舖底放入雞絲,再拌上醬料。完成!

    木瓜刨絲後,抓一小匙鹽等兩分用開水洗淨+擠乾(這是去苦味,試吃一條絲看自己要不要省略這步驟) 木瓜絲舖底放入雞絲,再拌上醬料。完成!

  • 這張是泰式甜辣醬哦!(全聯、超市都有)

調味部分,可以隨喜愛增減,基本上這罐已經夠味道,不調也可以的。

    這張是泰式甜辣醬哦!(全聯、超市都有) 調味部分,可以隨喜愛增減,基本上這罐已經夠味道,不調也可以的。

小撇步

1.雞胸厚的地方一定要切開,不然薄的地方泡熟了,厚的還是生的。
2.萬一雞胸有一點不熟,就只要把不熟的肉挑出來再稍微小火加熱,不要整塊一直泡下去,會乾掉。
3.我最花時間的是刨木瓜絲,還是要準備順手一點的工具啊!

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