青木瓜涼拌雞絲
描述
酸甜帶著辣味，拌著新鮮檸檬與香菜，脆脆的木瓜絲再搭配嫩嫩的雞肉，做開胃菜很適合，搭配炸物也很棒。
要帶便當，就再準備煮熟的冬粉，午餐時加熱冬粉，再混合食用即可。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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雞胸從厚的地放對切，泡“A醃料”一晚。 有專家說調5%的鹽水泡，但是我就只是用小鍋放一小匙鹽，把水蓋超過雞肉約3公分即可。 OS.誰有空算5%啊！ 😆
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我用保溫度佳的鑄鐵鍋，把“B雞湯調味”小火煮滾2-3分後(確保湯的溫度足夠)，再放入雞肉煮40秒後+熄火+蓋鍋蓋。
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我轉身做炸雞時，它泡熟了～～我想大概是十分鐘不到。 記得要用筷子刺穿檢查熟了沒，或從中間撕開看看也可。 把雞肉撈起待涼，準備木瓜絲與調味料。
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木瓜刨絲後，抓一小匙鹽等兩分用開水洗淨+擠乾（這是去苦味，試吃一條絲看自己要不要省略這步驟） 木瓜絲舖底放入雞絲，再拌上醬料。完成！
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這張是泰式甜辣醬哦！（全聯、超市都有） 調味部分，可以隨喜愛增減，基本上這罐已經夠味道，不調也可以的。
小撇步
1.雞胸厚的地方一定要切開，不然薄的地方泡熟了，厚的還是生的。
2.萬一雞胸有一點不熟，就只要把不熟的肉挑出來再稍微小火加熱，不要整塊一直泡下去，會乾掉。
3.我最花時間的是刨木瓜絲，還是要準備順手一點的工具啊！
