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Vivien
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副主廚涼拌青木瓜

副主廚涼拌青木瓜

描述

炎熱夏季,餐桌上準備ㄧ道涼拌菜,開胃開脾透心涼。有機青木瓜,存放過久容易腐爛。為了不暴殄天物,盡早食用。

5 說讚

食材

調味料

步驟

  • 這是有機青木瓜。前處理時,只要把外皮清洗乾淨,削皮,再直接削籤就可以開始醃漬。

    這是有機青木瓜。前處理時,只要把外皮清洗乾淨,削皮,再直接削籤就可以開始醃漬。

  • 副主廚使用3凸匙的鹽,抓馬60-120秒,再靜置(夏天放冰箱),回頭再處理。

    副主廚使用3凸匙的鹽,抓馬60-120秒,再靜置(夏天放冰箱),回頭再處理。

  • 1小時後,將出汁的青木瓜絲水倒掉,用冷開水將青木瓜絲稍微洗去鹽分。

    1小時後,將出汁的青木瓜絲水倒掉,用冷開水將青木瓜絲稍微洗去鹽分。

  • 步驟3後,要擠乾水分,開始調味囉!

    步驟3後,要擠乾水分,開始調味囉!

  • 所有佐料倒進青木瓜絲,拌勻;試試味道,再增減調味。小心,調味料不要ㄧ下子下太多,味道會調不回來。

    所有佐料倒進青木瓜絲,拌勻;試試味道,再增減調味。小心,調味料不要ㄧ下子下太多,味道會調不回來。

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