全部分類 家常菜色 涼拌 (844) 副主廚涼拌青木瓜 分享傳送傳送列印 Vivien Huang 77 食譜 56 粉絲 追蹤 3 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 炎熱夏季，餐桌上準備ㄧ道涼拌菜，開胃開脾透心涼。有機青木瓜，存放過久容易腐爛。為了不暴殄天物，盡早食用。 食材 木瓜（中小） 2顆 鹽 3凸匙 調味料 切碎蒜頭 數顆 辣椒（大）（去籽） ㄧ半 莓棗酵素（果醋） 些許 白醋 些許 檸檬汁 些許 糖、鹽 微調量 1 這是有機青木瓜。前處理時，只要把外皮清洗乾淨，削皮，再直接削籤就可以開始醃漬。 2 副主廚使用3凸匙的鹽，抓馬60-120秒，再靜置（夏天放冰箱），回頭再處理。 3 1小時後，將出汁的青木瓜絲水倒掉，用冷開水將青木瓜絲稍微洗去鹽分。 4 步驟3後，要擠乾水分，開始調味囉！ 5 所有佐料倒進青木瓜絲，拌勻；試試味道，再增減調味。小心，調味料不要ㄧ下子下太多，味道會調不回來。 2020/06/10 發表 2,437 瀏覽
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