Vivien 121 食譜 316 粉絲 追蹤 副主廚涼拌青木瓜 描述 炎熱夏季,餐桌上準備ㄧ道涼拌菜,開胃開脾透心涼。有機青木瓜,存放過久容易腐爛。為了不暴殄天物,盡早食用。 #素食 #蔬食 #家常菜 #涼拌 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 木瓜(中小) 2顆 鹽 3凸匙 調味料 切碎蒜頭 數顆 辣椒(大)(去籽) ㄧ半 莓棗酵素(果醋) 些許 白醋 些許 檸檬汁 些許 糖、鹽 微調量 步驟 這是有機青木瓜。前處理時,只要把外皮清洗乾淨,削皮,再直接削籤就可以開始醃漬。 副主廚使用3凸匙的鹽,抓馬60-120秒,再靜置(夏天放冰箱),回頭再處理。 1小時後,將出汁的青木瓜絲水倒掉,用冷開水將青木瓜絲稍微洗去鹽分。 步驟3後,要擠乾水分,開始調味囉! 所有佐料倒進青木瓜絲,拌勻;試試味道,再增減調味。小心,調味料不要ㄧ下子下太多,味道會調不回來。 9,560 瀏覽 2020/06/10 發表