親子手作:抹茶紅豆湯圓


Shelly Lai
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沒有壓力鍋也可以煮出入口即化的紅豆湯, 零廚藝省時省力

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
200克
適量
60克
50克
1克
  • 1
    紅豆洗淨放入碗中,加水蓋過紅豆放入冰箱冷凍~ 隔天要煮的時候再自冰箱取出( 冷凍過的紅豆破壞細胞,比較容易煮軟爛)
  • 2
    不鏽鋼內放3碗水再將冷凍過的紅豆加入(不需退冰解凍), 開火煮至水滾後10分鐘熄火蓋上鍋蓋,讓紅豆繼續悶煮
  • 3
    糯米粉加水搓揉成團
  • 4
    取二分之一的糯米糰搓揉成花生米大小( 不用很圓沒關係煮了之後就會變漂亮)
  • 5
    剩餘二分之一的糯米糰加入1克的抹茶粉搓揉均勻( 因為是要給孩子吃的,所以只有色澤和香味,抹茶粉的數量很少)
  • 6
    抹茶糯米糰做成花生米大小,可做幾顆比較大的煮好後串成丸子串
  • 7
    用一個大鍋子燒開水後放入做好的湯圓, 煮到湯圓浮起來 就可以熄火用濾網撈起 ( 大鍋水不會太深,放入湯圓時水比較不容易濺起燙傷)
  • 8
    等湯圓煮好後再將紅豆湯的蓋子打開加糖,開火攪拌至黑糖融化~熄火!此時的紅豆已經非常的軟爛但是粒粒分明
  • 9
    可將抹茶湯圓丸子串沾黑糖吃非常美味
小撇步

利用冷凍破壞紅豆的細胞,讓烹煮的時間縮短,煮出的紅豆粒粒分明、湯汁清澈卻入口即化

2018/09/14 發表 5,215 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 蒔雨
    蒔雨

    請問加入糯米粉內的水是冷水還是熱水呢?

    Shelly Lai
    作者Shelly Lai

    冷水就可以了喔

  • 陳志
    陳志

    請問抹茶粉哪裡買捏?感謝

    Shelly Lai
    作者Shelly Lai

    全國食材或是食品材料行都有賣,如果不好買也可以用綠茶粉代替家樂福就有喔

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