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小林的幸福廚房
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白灼蝦🦐

白灼蝦🦐

描述

白灼蝦是香港名菜,採用鮮蝦為原料,經過「白灼」技法烹製,以保留鮮蝦的鮮甜、Q嫩。食用時蘸上醬油、蒜汁,更能突出蝦子的鮮味。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

食材
調味料
醬汁

步驟

  • 蝦先用鹽水浸泡約10分鐘。(用鹽水泡蝦子是為了去雪味,如果是冰過的蝦子,建議用鹽水泡一泡,會更加鮮甜的喔😄)

    蝦先用鹽水浸泡約10分鐘。(用鹽水泡蝦子是為了去雪味,如果是冰過的蝦子,建議用鹽水泡一泡,會更加鮮甜的喔😄)

  • 在浸泡蝦子時,可以同步準備其他食材。將薑切片,分小部分薑切成碎未,辣椒切小塊,蒜頭切末。

    在浸泡蝦子時,可以同步準備其他食材。將切片,分小部分切成碎未,辣椒切小塊,頭切末。

  • 浸泡鹽水後,將蝦的腳、鬚剪掉(要將頭部硬的地方剪掉),然後用清水洗淨。

    浸泡鹽水後,將蝦的腳、鬚剪掉(要將頭部硬的地方剪掉),然後用清水洗淨。

  • 燒半鍋水,加入鹽、米酒、薑和麻油,水燒開後放入蝦子煮3-4分鐘熄火,然後再浸泡1分鐘。(整個過程不能超過5分鐘,蝦子煮太久肉會很硬)

    燒半鍋水,加入鹽、米酒、和麻油,水燒開後放入蝦子煮3-4分鐘熄火,然後再浸泡1分鐘。(整個過程不能超過5分鐘,蝦子煮太久肉會很硬)

  • 將醬油、烏醋、糖、蒜末、薑末攪拌均勻作醬料。

    將醬油、烏醋、糖、末、末攪拌均勻作醬料。

  • 蝦子煮好後瀝乾水分,擺盤後即成。

    蝦子煮好後瀝乾水分,擺盤後即成。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,987 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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