白灼蝦🦐


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限12字

白灼蝦是香港名菜,採用鮮蝦為原料,經過「白灼」技法烹製,以保留鮮蝦的鮮甜、Q嫩。食用時蘸上醬油、蒜汁,更能突出蝦子的鮮味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

食材
10隻
調味料
5片
1米杯
1湯匙
1湯匙
醬汁
3湯匙
3湯匙
1茶匙
3瓣
  • 蝦先用鹽水浸泡約10分鐘。(用鹽水泡蝦子是為了去雪味,如果是冰過的蝦子,建議用鹽水泡一泡,會更加鮮甜的喔😄)

    蝦先用鹽水浸泡約10分鐘。(用鹽水泡蝦子是為了去雪味,如果是冰過的蝦子,建議用鹽水泡一泡,會更加鮮甜的喔😄)

  • 在浸泡蝦子時,可以同步準備其他食材。將薑切片,分小部分薑切成碎未,辣椒切小塊,蒜頭切末。

    在浸泡蝦子時,可以同步準備其他食材。將薑切片,分小部分薑切成碎未,辣椒切小塊,蒜頭切末。

  • 浸泡鹽水後,將蝦的腳、鬚剪掉(要將頭部硬的地方剪掉),然後用清水洗淨。

    浸泡鹽水後,將蝦的腳、鬚剪掉(要將頭部硬的地方剪掉),然後用清水洗淨。

  • 燒半鍋水,加入鹽、米酒、薑和麻油,水燒開後放入蝦子煮3-4分鐘熄火,然後再浸泡1分鐘。(整個過程不能超過5分鐘,蝦子煮太久肉會很硬)

    燒半鍋水,加入鹽、米酒、薑和麻油,水燒開後放入蝦子煮3-4分鐘熄火,然後再浸泡1分鐘。(整個過程不能超過5分鐘,蝦子煮太久肉會很硬)

  • 將醬油、烏醋、糖、蒜末、薑末攪拌均勻作醬料。

    將醬油、烏醋、糖、蒜末、薑末攪拌均勻作醬料。

  • 蝦子煮好後瀝乾水分,擺盤後即成。

    蝦子煮好後瀝乾水分,擺盤後即成。

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