【幸福海物】極簡原味白灼蝦

安平丸滿‧幸福海物
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分享很多海鮮的食譜,沒什麼花俏招數,完全都是依賴食材的新鮮跟原味,因為我們家不喜歡多餘的添加調味。
這道極簡原味白灼蝦,優勢完全仰賴於蝦肉本身的的絕對肥美鮮甜。

食材

800公克
兩包
  • 前奏,先準備好冰妥的冰開水至少二公升,或是準備兩包衛生冰塊外加兩公升的開水。將冰水放入水盆或湯鍋中,放在一旁備用。

    前奏,先準備好冰妥的冰開水至少二公升,或是準備兩包衛生冰塊外加兩公升的開水。將冰水放入水盆或湯鍋中,放在一旁備用。

  • 用大炒鍋煮沸開水,水位約鍋子1/3的程度,務必將開水煮至滾沸。

    用大炒鍋煮沸開水,水位約鍋子1/3的程度,務必將開水煮至滾沸。

  • 將所有蝦子放入鍋中,蓋上鍋蓋,以大火再次煮至滾沸。

    將所有蝦子放入鍋中,蓋上鍋蓋,以大火再次煮至滾沸。

  • 煮沸後,稍微翻攪一下,約莫2-3分鐘就可以熄火。熄火後,以最快的速度,將所有蝦子撈起瀝乾,避免蝦子在熱水中過度熟成影響肉質口感。

    煮沸後,稍微翻攪一下,約莫2-3分鐘就可以熄火。熄火後,以最快的速度,將所有蝦子撈起瀝乾,避免蝦子在熱水中過度熟成影響肉質口感。

  • 將瀝乾後的蝦子倒入預備好的冰水中,靜置5-10分鐘。冰水的溫度愈低,蝦肉的口感會更脆口!

    將瀝乾後的蝦子倒入預備好的冰水中,靜置5-10分鐘。冰水的溫度愈低,蝦肉的口感會更脆口!

  • 將蝦子從冰水中撈起瀝乾,就可以擺盤上桌,極簡原味,保證美味!!

    將蝦子從冰水中撈起瀝乾,就可以擺盤上桌,極簡原味,保證美味!!

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