【幸福海物】極簡原味白灼蝦
食材
白蝦
800公克
衛生冰塊
兩包
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1 前奏，先準備好冰妥的冰開水至少二公升，或是準備兩包衛生冰塊外加兩公升的開水。將冰水放入水盆或湯鍋中，放在一旁備用。 -
2 用大炒鍋煮沸開水，水位約鍋子1/3的程度，務必將開水煮至滾沸。
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3 將所有蝦子放入鍋中，蓋上鍋蓋，以大火再次煮至滾沸。
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4 煮沸後，稍微翻攪一下，約莫2-3分鐘就可以熄火。熄火後，以最快的速度，將所有蝦子撈起瀝乾，避免蝦子在熱水中過度熟成影響肉質口感。
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5 將瀝乾後的蝦子倒入預備好的冰水中，靜置5-10分鐘。冰水的溫度愈低，蝦肉的口感會更脆口!
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6 將蝦子從冰水中撈起瀝乾，就可以擺盤上桌，極簡原味，保證美味!!
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