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菇菇酸辣湯【好菇道親子食光】

Name: 菇菇酸辣湯【好菇道親子食光】 by 塔咪的生活狂想曲
Ingredients: 好菇道-雪白菇 50g; 好菇道-鴻喜菇 50g; [調味醬汁] 醬油 3.5大匙; [太白粉水] 太白粉 2大匙; 好菇道-舞菇 50g; [調味醬汁] 糖 1.5大匙; 豬肉絲 50g; [醃料] 醬油 1小匙; [太白粉水] 水 2大匙; [調味醬汁] 烏醋 2.5大匙; 紅蘿蔔絲 30g; [醃料] 米酒 1小匙; [調味醬汁] 香油 1小匙; [調味醬汁] 白胡椒 約1小匙; 黑木耳絲 30g; [醃料] 二砂糖 1/2小匙; [調味醬汁] 鹽 少許; 豆腐絲 60g; [醃料] 太白粉 1/4小匙; 蛋 1顆; 水 1000ml; 蔥末 1支; 香菜末 適量

描述

台式酸辣湯是許多人的心頭好，吃飯配麵搭水餃都好適合；加入大量各式菇菇，讓每一口都吃得到菇菇的滑嫩可口，酸酸辣辣好滋味，營養美味全都喝進肚肚裡^^
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食材

好菇道-雪白菇

50g
好菇道-鴻喜菇

50g
好菇道-舞菇

50g
豬肉絲

50g
紅蘿蔔絲

30g
黑木耳絲

30g
豆腐絲

60g
蛋

1顆
水

1000ml
蔥末

1支
香菜末

適量

調味醬汁

醬油

3.5大匙
糖

1.5大匙
烏醋

2.5大匙
香油

1小匙
白胡椒

約1小匙
鹽

少許

太白粉水

太白粉

2大匙
水

2大匙

醃料

醬油

1小匙
米酒

1小匙
二砂糖

1/2小匙
太白粉

1/4小匙

看全部食材

步驟

準備好所有食材，菇菇們切除根部一根根撥開，蔥分蔥白蔥綠切末，紅蘿蔔、豆腐、黑木耳切絲，豬肉洗淨備用，其餘醬料備齊
《HOKTO好菇道》的雪白菇、鴻喜菇&舞菇，質地細緻，鮮嫩脆口，生產過程採用無菌純淨栽培及包裝，料理前只要將好菇道產品外包裝打開後，將菇菇的根部直接切除，剝開菇菇們，無需水洗，就能直接料理啦，省時好方便!
肉絲以醃料抓醃均勻靜置約10分鐘
取一鍋，熱鍋倒油，放入蔥白爆香
倒入雪白菇、鴻喜菇、舞菇翻炒均勻
倒入肉絲炒香(喜蔬食/素食，可以用各式菇菇直接代替肉絲
倒入水，放入紅蘿蔔絲、黑木耳絲至煮滾
加進醬油、糖(依個人喜好可酌量加少許鹽)
倒入豆腐絲、太白粉水拌勻煮出稠度
蛋打散後倒入湯，拌開成蛋花
起鍋前，倒入烏醋、香菜末、蔥綠、撒上白胡椒，淋點香油；菇菇酸辣湯美味完成!

小撇步

1.烏醋最後才倒入，酸味才不會在煮湯過程中一下散掉
2.喜蔬食/素食，可以用各式菇菇直接代替肉絲(的份量)
3.調味&醬汁可依個人喜好酌量增減
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2018/09/09 發表