中秋月餅(微糖低油)
描述
快到中秋佳節啦～
擔心外面賣的月餅太油太甜不健康嗎？
今天教大家做一款微糖低油月餅
烏豆沙餡搭配鹹蛋黃
新手也能輕易上手呦👍
本配方大約能做25顆月餅
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時間
60
分鐘
步驟
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月餅皮材料 中筋麵粉 食用油 轉化糖 沒有轉化糖可以用蜂蜜代替
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轉化糖+油拌勻
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加入麵粉拌勻
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完成麵團後用保鮮膜包起來靜置30分鐘
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每份15g的烏豆沙
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鹹蛋黃切半
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一份麵皮20g 取20g的麵皮包入餡料
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使用壓模棒壓模 這個可以在網路上或是材料行買到 如果沒有做圓形的也可以
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各式形狀
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各式形狀
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表層刷上蛋黃 這麼做是為了上色好看 呈現美麗的金黃色澤 烤箱要先預熱好 上火230 下火190 烤大約25分鐘即可！
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完成囉~ 烤好的月餅建議等放置一天後食用 讓月餅皮充分回油後口感濕潤好吃!
小撇步
皮20g 餡15g 蛋黃5g
是本人目前覺得新手比較容易包起來不會破洞的比例！
如果皮沒有完全包覆住內餡有破洞
烤出來會不好看
蛋黃液建議刷3次
第一次在烤之前刷
第二次烤10分鐘後刷
第三次烤15分鐘後刷
烤好的月餅放置一天讓月餅皮充分回油
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