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(無油)魯豆干~全素


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食材
15~20片
55cc
適量
ㄧ點點
2~3g
適量
2片
1000
10cc
1/4茶匙
  • 1
    香料包:丁香、干辣椒、八角、黑胡椒粒、花椒粒、甘草片、月桂葉、桂皮、草果、小茴香 (沒有一定的量只是大概拿捏一下)
  • 2
    用耐高溫不織布將香料包起來備用。
  • 3
    水、醬油、香菇素蠔油、胡椒粉、昆布粉、鹽、薑片、五香粉、味醂、香料包都準備好
  • 4
    做法有三種: 做法1:加入豆乾蓋鍋煮滾熄火-燜。早晚各一次重複三天,豆乾就很入味了。 做法2:加入豆乾蓋鍋煮滾後轉小火在煮10~20分鐘熄火冷卻拿去冷凍庫冰一晚,隔天退冰再煮滾樣入味。 做法3:加入豆乾煮滾後,轉小火蓋鍋們煮1~2小時,一樣入味。
  • 5
    這樣豆乾已經第三天我喜歡用燜的,這樣豆乾內部組織才不會被破壞(限於不趕時間的人😂)
小撇步

*沒有自製香料包就買超市的都可以代替
*豆乾滷好盛的湯汁不要丟,最後可以滷杏鮑菇、海帶結也很好吃喔!
*如果有中藥材料話,真的可以試一下我自己調配的香料包,真的很像喔!

2019/08/30 發表 641 瀏覽
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