滷豆乾

一塊豆乾切成4小塊。

豆乾滾水中汆燙過，去豆腥味。

瀝乾水撈起

倒回空的深鍋裡

加入細紅冰糖、食用油、醬油、料理米酒、八角、薑片

不蓋鍋蓋，中火煮10分鐘，這10分鐘每隔4-5分鐘，鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。10分鐘後改中小火續煮35~40分鐘，這之間每隔3-4分鐘一樣鍋子提起上下搖，讓底部翻過來變上面。越接近結束時間，翻的間隔越密集，小心底部不要焦黑即可。

從開火計時，總共45~50分鐘，時間到，上蓋熄火至涼，分裝(剩下湯汁平均一起裝入豆乾袋)。冰冷藏。

天冷熱熱吃，天熱冰涼涼吃，都美味。