滷豆乾

陸蓮兒
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描述

什麼叫做美味料理?符合家人口味,連自己也喜歡的,都可以稱做美食!
這是我的滷豆乾方式,我和家人喜歡外表有點Q,內裡偏軟又入味的豆乾。用紅冰糖,不甜膩;豆乾汆燙過、放米酒、薑,去豆乾的腥味!鹹度適中,會越吃越唰嘴!

食材

步驟

  • 一塊豆乾切成4小塊。

    一塊豆乾切成4小塊。

  • 豆乾滾水中汆燙過,去豆腥味。

    豆乾滾水中汆燙過,去豆腥味。

  • 瀝乾水撈起

    瀝乾水撈起

  • 倒回空的深鍋裡

    倒回空的深鍋裡

  • 加入細紅冰糖、食用油、醬油、料理米酒、八角、薑片

    加入細紅冰糖、食用油、醬油、料理米酒、八角

  • 不蓋鍋蓋,中火煮10分鐘,這10分鐘每隔4-5分鐘,鍋子提起上下搖,讓底部翻過來變上面。10分鐘後改中小火續煮35~40分鐘,這之間每隔3-4分鐘一樣鍋子提起上下搖,讓底部翻過來變上面。越接近結束時間,翻的間隔越密集,小心底部不要焦黑即可。

    不蓋鍋蓋,中火煮10分鐘,這10分鐘每隔4-5分鐘,鍋子提起上下搖,讓底部翻過來變上面。10分鐘後改中小火續煮35~40分鐘,這之間每隔3-4分鐘一樣鍋子提起上下搖,讓底部翻過來變上面。越接近結束時間,翻的間隔越密集,小心底部不要焦黑即可。

  • 從開火計時,總共45~50分鐘,時間到,上蓋熄火至涼,分裝(剩下湯汁平均一起裝入豆乾袋)。冰冷藏。

    從開火計時,總共45~50分鐘,時間到,上蓋熄火至涼,分裝(剩下湯汁平均一起裝入豆乾袋)。冰冷藏。

  • 天冷熱熱吃,天熱冰涼涼吃,都美味。

    天冷熱熱吃,天熱冰涼涼吃,都美味。

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陸蓮兒 830 食譜 1.4 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 6 則
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  • 喬巴雅
    喬巴雅

    請問可以換紅砂糖嗎?

    可以喔!但是滋味有差唷!

  • 滷豆干會有結皮硬硬的,是滷太久嗎?

    火侯太大,湯汁快速縮減。

  • 請問步驟5正式開始滷時是只加那些配料而不加水下去滷嗎?

    是的,不加水喔!

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