蔓越莓磅蛋糕(馬斯卡彭起司) 用馬斯卡彭起司代替無鹽奶油,清爽有彈性,加了餅乾底有不一樣的口感,忍不住多吃幾口....

蔓越莓磅蛋糕(馬斯卡彭起司)


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用馬斯卡彭起司代替無鹽奶油,清爽有彈性,加了餅乾底有不一樣的口感,忍不住多吃幾口....

份量
8 人份
  • 1
    食材前置作業:(1)雞蛋退冰至室溫、馬斯卡彭起司退冰稍微變軟。 (2)低筋麵粉,過篩(泡打粉可加進麵粉裡一起過篩)。
  • 2
    將手指餅乾弄碎鋪在蛋糕模底部,均勻淋上橄欖油。
  • 3
    拿一個盆,放入馬斯卡彭起司及糖。
  • 4
    用手持攪拌棒打勻,至砂糖和馬斯卡彭起司融化無顆粒狀。
  • 5
    繼續攪拌至滑順。
  • 6
    放入3顆雞蛋,可分次加入。
  • 7
    攪拌均勻。
  • 8
    放入所有過篩好的粉類(麵粉、泡打粉)、加入杏仁粉(杏仁粉顆粒大無法過篩)
  • 9
    攪拌均勻。
  • 10
    加入適量且切碎的蔓越莓乾。
  • 11
    攪拌均勻。
  • 12
    倒入蛋糕模中,輕敲讓氣泡浮出來,烤出來的蛋糕才不會有太多孔洞。
  • 13
    加入檸檬皮屑
  • 14
    烤箱預熱:180度, 15 分鐘。入烤箱,以180度約烤 50-60 分鐘(依不同烤箱會有差異)。烤到約35分鐘時,麵糊開始形成蛋糕形體,拿刀子輕輕從表面劃開一刀,頭尾不要切到喔!(烤出來膨脹後才會漂亮) 拿竹籤插入,若沒有沾黏即完成!烤完馬上脫模,以免熱氣悶在模內回潮,放涼。大約可切8-10片。
小撇步

1.蔓越莓乾可以自行變換成堅果、葡萄乾等。
2.砂糖量可隨個人調整。
3.餅乾底和檸檬皮可省略,就不用那麼搞剛了。

2018/09/04 發表 5,488 瀏覽
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討論共 1 則

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請問杏仁粉能不加嗎

a year ago
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作者回應

可以喔!影響不大:)

2 months ago

大家都在查

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