[吃甜甜]蘭姆蔓越莓磅蛋糕 (無泡打粉)


Bonswa小食光
39 食譜 126 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這款磅蛋糕是沒有加任何膨脹粉的喔
無泡打粉、無蘇打粉
但口感也非常好並且奶油香更厚重
因沒有加發粉所以用全蛋打發來增加膨鬆感
再參入浸了3天蘭姆酒的蔓越莓乾
保證大人小孩都愛!
此次份量是使用20x7x5cm的烤模一條。
Bonswa小食光
https://www.facebook.com/Bonswa%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E5%85%89-1552092501786026/

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    請將奶油切小塊放置室溫自然軟化備用,另取一盆裝一半水燒至約80度
  • 2
    將蛋及糖放至深鋼盆中稍微打散,將熱水盆墊在裝蛋的深鋼盆下(注意鋼盆不要接觸到熱水,不然會過熱), 以電動打蛋器打發至蛋液蓬鬆滴落時有"明顯摺痕". 打發的過程至少需要5分鐘(請看下面小撇步)
  • 3
    打發完成後,從熱水盆上移開,加入軟化的奶油,以電動攪拌器打勻至看不見奶油塊(別超過一分鐘)
  • 4
    以網篩篩入一半份量的低筋麵粉, 拌至快看不見粉類,再加入剩餘一半,拌至完全無粉類(在拌粉時要輕柔,以刮刀由下往上切拌方式,千萬不要以打蛋器用力旋轉,出筋成品會變粿的口感)
  • 5
    拌勻後加入瀝乾的蘭姆蔓越莓,拌勻後麵糊倒入烤模內,表面請以矽膠刮刀刮平整,然後稍微抬高往桌上輕敲2~3次,幫助多餘氣體排出。
  • 6
    送入烤箱,以170度C溫度烤30分鐘左右,烤到10分時可打開烤箱、在麵糊中央以水果刀垂直劃下刀痕,除了美化外觀還可幫助烤透。再烤20分鐘左右,完成後將竹籤往蛋糕正中央插入,若拔出沒有沾黏就代表烤透了,有沾黏的話再烤數分鐘即可。
  • 7
    蛋糕出爐後,表面刷上一層泡果乾的蘭姆酒,放涼約20分鐘,倒出烤模,隔夜食用最好吃
  • 8
    *檸檬糖霜磅蛋糕請參考 https://icook.tw/recipes/156867
小撇步

*全蛋打發時,因下方墊著熱水,全蛋在40-50度時較易打發,過熱則會失敗。
邊打發時 可以以手指不時插入蛋液中試溫度,要是比體溫還燙 記得要移開繼續打發,過冷再移回水盆上
*如果表面先上色了但內餡感覺還要再一些時間才能烤熟,上面可覆蓋一層烤紙免得表面過焦

2016/07/26 發表 2.4 萬 瀏覽
也可以試試看
推薦商品
去市集看更多

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Bonswa小食光
39 食譜 126 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉品幸福砧板

    [吃甜甜]蘭姆蔓越莓磅蛋糕 (無泡打粉) 這款磅蛋糕是沒有加任何膨脹粉的喔 無泡打粉、無蘇打粉 但口感也非常好並且奶油香更厚重 因沒有加發粉所以用全蛋打發來增加膨鬆感 再參入浸了3天蘭姆酒的蔓越莓...