馬斯卡彭起司生乳戚風蛋糕

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通常大家都是用普通鮮奶油,
不過這次使用了鐵塔牌馬斯卡彭起司鮮奶油,
不用再另外花錢買馬斯卡彭起司,
它裏頭就加入30%的馬斯卡彭起司,
更好打發,味道也比一般鮮奶油濃郁~
是喜愛原味蛋糕的朋友可以嘗試看看!

食材 (10 人份 30 分鐘

蛋黃 150g
法國鐵塔牌-無鹽發酵奶油 60g
牛奶 18g
65g
低筋麵粉 60g
蛋白 180g
鐵塔牌馬斯卡彭起司鮮奶油 200g
20g
  • 1 蛋黃 150g 法國鐵塔牌-無鹽發酵奶油 60g 牛奶 18g 糖 65g 低筋麵粉 60g 蛋白 180g
  • 2 將奶油與牛奶加熱到奶油融化,至少要降溫到60度才可使用(才不會將蛋黃燙熟)
  • 3 將蛋黃、糖、過篩的低筋麵粉均勻攪拌
  • 4 將做法2與作法3均勻混合備用
  • 5 將蛋白先打到有泡泡出現,將糖分兩次倒入,打發到成濕性發泡即可 (約膨脹至三倍,打發工具絕對不能有水和油,不然蛋白會打不發)
  • 6 將1/3打發後的蛋白,混入作法4的蛋黃麵糊(此方法是為了讓等等需倒入的蛋白更容易混合) 並倒入剩餘的打發蛋白,以切拌方式拌勻(才不會消泡)就完成了
  • 7 倒入模具中,約八分滿
  • 8 放入以180度預熱好的烤箱中,上下火用180度烤約15分鐘即可(烤完後會回縮是正常的) 將鮮奶油和糖一起打發至可裱花狀態,
  • 9 將鮮奶油和糖一起打發至可裱花狀態,放入擠花袋後冷藏約一小時,就可在冷卻後的蛋糕上面裝飾囉!
  • 10 是不是超級無美!
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全文詳細介紹(含影片)
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2016/09/19 發表 9,657 瀏覽

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討論共 8 則

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如果用8吋烤模可以嗎?要烤幾分鐘才可以

4 個月前
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作者回覆

放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤10分鐘從烤箱中取出,可以先用小刀在表面劃均勻幾刀幫助膨脹,再放回烤箱中,將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤40分鐘
(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)

4 個月前
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請問【鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油】哪裡可以買得到,我到家裡附近烘焙行找不到。
謝謝💕

5 個月前
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作者回覆

你可以搜尋"水蘋果小舖" 這裡可以買~

4 個月前
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如果以經有馬斯卡邦起司了,那要如何製作,謝謝

5 個月前
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作者回覆

這瓶鮮奶油是一般鮮奶油+30%馬斯卡彭~ 所以就可以這樣拿捏喔

5 個月前
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請問 如果使用馬斯卡彭起司...分量怎麼調整??

5 個月前
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作者回覆

這瓶鮮奶油是一般鮮奶油+30%馬斯卡彭~ 所以就可以這樣拿捏喔

5 個月前