馬斯卡彭起司生乳戚風蛋糕
描述
通常大家都是用普通鮮奶油，
不過這次使用了鐵塔牌馬斯卡彭起司鮮奶油，
不用再另外花錢買馬斯卡彭起司，
它裏頭就加入30%的馬斯卡彭起司，
更好打發，味道也比一般鮮奶油濃郁~
是喜愛原味蛋糕的朋友可以嘗試看看!
食材
-
150g
-
60g
-
18g
-
65g
-
60g
-
180g
-
200g
-
20g
步驟
-
蛋黃 150g 法國鐵塔牌-無鹽發酵奶油 60g 牛奶 18g 糖 65g 低筋麵粉 60g 蛋白 180g
-
將奶油與牛奶加熱到奶油融化，至少要降溫到６０度才可使用(才不會將蛋黃燙熟)
-
將蛋黃、糖、過篩的低筋麵粉均勻攪拌
-
將做法2與作法3均勻混合備用
-
將蛋白先打到有泡泡出現，將糖分兩次倒入，打發到成濕性發泡即可 (約膨脹至三倍，打發工具絕對不能有水和油，不然蛋白會打不發)
-
將1/3打發後的蛋白，混入作法4的蛋黃麵糊(此方法是為了讓等等需倒入的蛋白更容易混合) 並倒入剩餘的打發蛋白，以切拌方式拌勻(才不會消泡)就完成了
-
倒入模具中，約八分滿
-
放入以１８０度預熱好的烤箱中，上下火用１８０度烤約１５分鐘即可(烤完後會回縮是正常的) 將鮮奶油和糖一起打發至可裱花狀態，
-
將鮮奶油和糖一起打發至可裱花狀態，放入擠花袋後冷藏約一小時，就可在冷卻後的蛋糕上面裝飾囉！
-
是不是超級無美!
小撇步
全文詳細介紹(含影片)
http://angellulu.net/blog/post/46665685
