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貓兒食堂
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椒麻水煮肉

椒麻水煮肉

描述

這幾日颯颯地刮起西南氣流,窗外正落著滂沱大雨。突然想念起鹹香麻辣的川味料理,卻又疏懶於料理的繁複工序。櫥櫃裡就備著這麼一瓶百搭的萬用烤肉醬,李錦記麻辣烤肉醬帶著蜂蜜甘甜的椒麻風味,能廣泛運用於各式料理,一醬百味、濃郁噴香,加入高湯作為調味基底,澆淋在汆燙過的蔬菜與肉片上,香氣四溢令人垂涎不已,豬肉軟嫩、蔬菜爽脆,椒麻醬汁開胃又下飯,教人大呼過癮。

398 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
醃肉料

步驟

  • 食材大集合(忘了讓豆芽菜入鏡)。
這次選用李錦記麻辣烤肉醬作為調味基底。

    食材大集合(忘了讓豆芽菜入鏡)。 這次選用李錦記麻辣烤肉醬作為調味基底。

  • 肉片加入米酒抓醃至吸收,拌入香油,再加入太白粉抓勻。

    肉片加入米酒抓醃至吸收,拌入香油,再加入太白粉抓勻。

  • 大陸妹入滾水汆燙5秒,豆芽菜汆燙1分鐘,撈起擺入大碗中。

    大陸妹入滾水汆燙5秒,豆芽菜汆燙1分鐘,撈起擺入大碗中。

  • 續汆燙肉片至變色撈起放入步驟3大碗中。

    續汆燙肉片至變色撈起放入步驟3大碗中。

  • 另起油鍋小火爆香薑末、蒜末、花椒、乾辣椒。

    另起油鍋小火爆香末、末、花椒、乾辣椒

  • 加入高湯或開水400ml,加入李錦記麻辣烤肉醬,煮至滾開,倒入太白粉水勾芡。

    加入高湯或開水400ml,加入李錦記麻辣烤肉醬,煮至滾開,倒入太白粉水勾芡。

  • 將步驟6澆淋於步驟4,淋上香油,撒上蔥花與香菜末即可享用。

    將步驟6澆淋於步驟4,淋上香油,撒上花與香菜末即可享用。

小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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