小兔子包子
描述
原本只是一般小巧迷你的紅豆包子,為了讓孩子更喜歡,做了造型上的變化,變成小兔子包子,更加受歡迎了!
包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入,兔子造型也非常簡單不複雜
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將麵團材料拌至光滑
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等量分為兩份,一份揉入草莓粉或紅麴粉,製做成兩種顏色,將麵團鬆弛15分鐘
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將兩色麵糰各分為10份,雙色加起來共20份,可以製做10顆小兔子包
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將兩色麵糰組合,總重約33克
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桿平,桿成中間厚旁邊薄
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光滑面朝外,包入15克紅豆餡 **包子內餡不拘,甜餡料都可以自行斟酌包入,
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收口之後搓圓
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再將一端搓稍尖,像蛋型
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依序將步驟4-8重複,將麵糰製作完
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用手指輕捏蛋形麵糰尖端,塑形
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再用小剪刀,剪出耳朵與尾巴
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33度發酵至手壓會慢慢回彈且留下淡淡指痕
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水滾入鍋蒸
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入爐中大火,水滾蒸13分鐘,記得鍋邊留細小縫,我並沒有包布巾,但因開細小縫鍋蓋是打斜的,在我製作過程中並沒發生有水滴到的狀況;13分鐘後,轉最小火續蒸4分鐘,鍋邊夾一支筷子
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出爐後,用紅色食用色素點上眼睛,即完成
chene
Iva Wang
賴淑芬
