👨🏻‍🍳南瓜燉咖哩-溫和豐富營養


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這道咖哩,豬肉前製作業要去掉動物體內的垃圾雜質。這樣吃的健康點。

因為咖哩屬性嗆。所以我加了一杯牛奶,把那嗆味變溫和了。小孩老人吃的好下飯。即使是辣味的也不會感覺嗆嗆的唷

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
咖哩塊
一盒
馬鈴薯
三顆
南瓜
半顆
豬肉
半斤
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
半根
白蘿蔔
半根
花椰菜
1束
小玉米
8支
鮮奶
一杯
鹽巴
適量
黑胡椒(可略)
適量
花椒(可略)
4顆
  • 1
    豬肉切大塊
  • 2
    準備一鍋滾水,放入豬肉,煮1分鐘就好了。撈起後再用開水清洗掉豬肉上的浮渣,那浮物垃圾雜質稱為:普林 而煮過豬肉的水倒掉,裡頭那些浮物都是不健康的雜質被煮到釋放出來。 普林=是動物體內的雜質,是引發痛風的其中一個很大的原因。普林不是個能健康的食材部份。垃圾雜質
  • 3
    綠花椰菜切分並拔絲(將梗拔絲後會更好吃,我的食譜裡其中有分享如何拔絲的食譜)拔絲後的花椰菜會更軟更好咬,用炒的話會很順口,用煮的話會變的軟爛,所以想有口感就可以不用拔絲,才會吃到脆脆的花椰菜。 白蘿蔔、紅蘿蔔切丁。(切丁切塊都可以)
  • 4
    馬鈴薯去皮切塊。小玉米折段。洋蔥切片。
  • 5
    南瓜去皮切塊(不用切丁以免煮軟變太小煮糊了感覺吃不到南瓜塊的感覺。
  • 6
    起鍋下一點點油(約一匙量) 先下洋蔥炒軟到變色了,之後依序放入食材,放入後炒一下再接著再放下一樣菜。 馬鈴薯-南瓜-紅蘿蔔-白蘿蔔-小玉米-花椰菜- 拌炒一下後切小火悶一下。 我有另外再加了四顆花椒提味。(可省略不加也可以)
  • 7
    在煮菜時準備一鍋滾水,放入咖哩塊,讓咖哩塊都溶化了,先放入肉讓肉先入味,咖哩滾了之後就可以放入炒鍋裡的菜了。
  • 8
    加入一杯牛奶(我用布丁杯量的)
  • 9
    之後煮到肉用筷子插的下去表示熟了。馬鈴薯用湯匙壓的軟表示熟了。就可以加鹽巴。黑胡椒(可省略)。
小撇步

加牛奶是為了讓湯汁喝起來比較溫和。因為咖哩算是有些嗆的味道。加了牛奶比較沒那麼嗆味,溫和多了還帶點奶香。
雖然曾經聽電視美食節目說過咖哩吃多了牙會黃?(不知道可信度)
但加了牛奶感覺顏色比較沒那麼重色,比較淡口味了。

2018/11/30 發表 1,070 瀏覽
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