【阿公好料】九層塔蚵仔湯


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牡蠣味甘、性溫,低脂且含有豐富蛋白質、微量的鋅,在貝類中算含鐵量較高。盛產期是7-9月、11-12月,台灣一年四季都有,想吃都吃得到,好幸福~~

食材
12顆
適量
2片
適量
調味料
1/4小匙
適量
適量
350c.c
  • 1
    材料均洗淨,薑片切絲、蔥切花、蚵仔裹上薄薄一層地瓜粉拌勻。
  • 2
    冷水加薑片,水滾後加蚵,熟成時間約1分鐘半到2分鐘(依照蚵的大小調整時間)。
  • 3
    加入蔥花、九層塔和調味料拌勻,即可裝碗完成。
小撇步

1.清洗蚵仔秘訣,在蚵中加太白粉、麵粉或白蘿蔔泥拌勻,再用清水沖洗到沒有粉和黏液。
2.防止蚵仔縮小訣竅,灑太白粉或地瓜粉薄薄一層拌勻,形成薄膜保護蚵的水份不流失。
3.水的份量,可以用裝湯碗來量,約用9分滿的水煮到完成剛好8分滿,調味料份量依水量做搭配調整。
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2018/08/21 發表 4,102 瀏覽
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