【阿公好料】九層塔蚵仔湯
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牡蠣味甘、性溫，低脂且含有豐富蛋白質、微量的鋅，在貝類中算含鐵量較高。盛產期是7-9月、11-12月，台灣一年四季都有，想吃都吃得到，好幸福~~
熱量
食材
蚵(牡蠣)
12顆
九層塔
適量
薑片
2片
蔥花
適量
調味料
鹽巴
1/4小匙
白胡椒粉
適量
香油
適量
水
350c.c
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1材料均洗淨，薑片切絲、蔥切花、蚵仔裹上薄薄一層地瓜粉拌勻。
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2冷水加薑片，水滾後加蚵，熟成時間約1分鐘半到2分鐘(依照蚵的大小調整時間)。
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3加入蔥花、九層塔和調味料拌勻，即可裝碗完成。
小撇步
1.清洗蚵仔秘訣，在蚵中加太白粉、麵粉或白蘿蔔泥拌勻，再用清水沖洗到沒有粉和黏液。
2.防止蚵仔縮小訣竅，灑太白粉或地瓜粉薄薄一層拌勻，形成薄膜保護蚵的水份不流失。
3.水的份量，可以用裝湯碗來量，約用9分滿的水煮到完成剛好8分滿，調味料份量依水量做搭配調整。
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