家常肉末蛋米線-手繪食譜
描述
用越南澱粉條煮的家常肉末蛋米線，配上軟嫩滑溜的水波蛋(秘訣在食譜內)，簡單又好吃。孩子的下午點心、老公的宵夜，通通都合適~
我的新書 【Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理/88道零失敗減醣食譜】各大網路/實體書店都可以買到囉！
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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依包裝指示，將細澱粉條浸在水裡泡軟(我買的牌子是15分鐘)。
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接下來煮水波蛋。先煮一鍋熱水，在鍋內加一小匙白醋，將蛋打進碗裡，待水滾後關小火，將蛋倒入鍋內，計時2分30秒立刻撈起泡冷開水。 (用大一點的鍋，等一下原鍋煮澱粉條)
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將泡好水的澱粉條加入剛才煮水波蛋的鍋內，煮熟(約5分鐘)後撈起瀝乾。
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取一新湯鍋，加入雞高湯、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、鴻喜菇及貢丸煮滾。湯滾後加入絞肉，邊煮邊以湯勺將肉撥散。 加入煮熟瀝乾的米線，以鹽及胡椒調味，加入青菜煮熟，盛入碗內，加上水波蛋即可享用。
小撇步
用新鮮的蛋才能煮出好的水波蛋哦！可以用自己喜歡的各式蔬菜食材代替食譜內的食材。
全聯就有賣越南澱粉條，請買細的那種才是米線哦！剩下的米線可以試另一篇越式涼拌米粉食譜(https://icook.tw/recipes/262269)。
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